“今天试一次玉米油版的，起酥效果也不错”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
-
1准备好材料。（肉馅材料：猪肉末240克；榨菜25克；料酒8克；生抽5克；葱花&姜末15克；花椒面少许；盐少许；味精少许；香油5克；色拉油10克）肉馅的材料放入碗中，顺时针搅拌均匀备用。 -
2水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。 -
3加入水和玉米油。 -
4揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-30分钟。 -
5油酥:把油酥材料放入碗中拌匀。 -
6面团醒好之后平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★ -
7水油皮包裹油酥。收口捏紧。 -
812份都包好，松弛10分钟。 -
9把面团擀成牛舌形，第一次不要擀的太长。 -
10然后从上至下卷起来。 -
11都卷好后，松弛10分钟。 -
12第二次擀成牛舌形，长度20CM左右。 -
13同样也是卷好松弛10分钟。 -
14取一个面团，拇指在中间按一下 -
15两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。 -
16放入25克肉馅。包好，口收紧。 -
17包好按扁，放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后，放入中下层烤25-30分钟。
小窍门
1、面粉的品牌不同吸水量也不同，水油皮和油酥里的湿性材料要根据状态进行调整。
2、肉馅里的调味料根据个人口味来调整。
3、烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
2、肉馅里的调味料根据个人口味来调整。
3、烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
中秋
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