1.擦丝时容器内装清水，擦下的土豆丝泡在水里不变色。
2.放入土豆丝时油温不能高，防止土豆丝的水分使油溅伤人。
3.因土豆丝很细，炸时火候需掌握好，否则易糊。
4.因肉松有盐分，所以不用另加盐了。
5.锅里的油不能少，否则土豆易成团。成团后分离时动作轻轻的，易碎。