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诗文
冰皮月饼
释义
食材明细
主料
月饼馅
适量
糯米粉
45g
粘米粉
25g
澄面
20g
细砂糖
50g
牛奶
190g
色拉油
25ml
鸭蛋黄
适量
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
1
糯米粉45g,粘米粉25g,澄面20g,细砂糖50g,牛奶190g,色拉油25ml。搅拌均匀。
2
面液静止30分钟(也不知道什么原理,反正是这么要求的),隔水蒸20-30分钟。
3
蒸好后趁热搅拌,放凉后揉成面团,紫色的加入了紫薯泥。
4
分成大小25克的剂子。(依自己的模具大小而定)
5
鸭蛋黄切半,隔水蒸15-20分钟。
6
芸豆馅分成15克,紫色的加入了紫薯。
7
芸豆馅用手压成薄片,中间放入鸭蛋黄半个包好。
8
面皮也压成薄片,将馅料包裹住。
9
包好的月饼坯。
10
在饼坯的外边沾上少量的糯米粉(炒熟的)以免入模时粘连。
11
饼坯放入模具轻轻压平,扣出。
12
成型的冰皮月饼,放凉后,放入冰箱保存2-3小时后食用口感QQ的。
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更新时间:2025/8/8 17:32:16