酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。

大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，
就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。

酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵
以酸奶凝结状态为准
发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，
酸奶冷藏的保质期是7天左右，
前3天活菌最多，建议5天内喝完。