食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
莲蓬豆腐的做法步骤
-
1老豆腐一块。 -
2取适量豆腐压碎成泥。 -
3加入蛋清，蛋黄打入另一盘里。 -
4再加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。 -
5六边盘内刷油，填满豆腐蛋清泥，手沾清水，压瓷实些。 -
6摆上豌豆（豌豆事先焯过水，焯水时，水里加盐、油），锅里加水烧开，放入豆腐、蛋黄，中火蒸10分钟即可。 -
7西红柿去皮。 -
8切八瓣，挖去内瓤。 -
9蒸好的豆腐取出。 -
10扣出蒸好的莲蓬豆腐，放到西红柿上。 -
11蒸好的蛋黄切三角形，装饰。 -
12可以直接吃，也可以用高汤勾流水欠淋上。
小窍门
1、可以在豆腐里加入鱼肉、鸡肉靡，增加营养，也可以不用豆腐只用肉靡。
2、豌豆焯水时，水里加油、盐，可以使焯过水的豌豆更绿。
3、放豆腐泥的盘里注意抹油，不然蒸好后不易扣出。
2、豌豆焯水时，水里加油、盐，可以使焯过水的豌豆更绿。
3、放豆腐泥的盘里注意抹油，不然蒸好后不易扣出。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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晚餐
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- 偶得寒月挂霜枝之句命童子联之松坡遂成一律（清·缪公恩）
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- 偶得巾样问老匠云正古漉酒巾也（宋末元初·戴表元）
- 偶得希真岩壑旧隐正在小圃因赋（宋·李曾伯）
- 偶得扫竹因培竹五字会仲威见过留与明叔同饭（宋·赵蕃）
- 偶得放翁集，快读数日志喜，因效其语（明·袁宗道）
- 偶得数琉璃瓶置窗几间因取小鱼漾其中乃见其（宋·吴芾）
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