食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
椒香干烧鱼的做法步骤
-
1准备食材。胖头鱼一段，可用别的鱼代替。 -
2鱼收拾干净，控干水，直刀二面剞几刀。 -
3将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，葱、姜、蒜切小块，其它调味品备用。 -
4锅烧热放油，油六成热将鱼下锅，二面煎成金黄色，煎时晃晃大勺，使鱼受热均匀，煎好后盛出。 -
5另起锅，油烧热放入五花肉丁煸炒出油，再放入1个八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味。 -
6下入葱、姜、蒜爆香。 -
7放入l满勺甜面酱，2勺蚝油煸炒出香味。 -
8放入鱼，然后加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略烧一会，然后加入热水与鱼身平齐即可。 -
9放入3小勺白糖，少许盐和鸡粉，大火烧开，改小火炖三十分钟。 -
10三十分钟过后，转大火收汁，放少许老抽调色。收汁时要不停的将汁收到鱼身上，收到锅里只剩点油汁了就关火，先将鱼及油汁盛到盘子里。 -
11另起锅烧热，放入约30克红油，然后放入辣椒，加l勺生抽调匀关火。 -
12将椒丁汁浇到鱼身上即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
- 小瓜木耳炒鸡蛋
- 回锅牛肉
- 银鱼蒸鸡蛋羹
- 苹果雪梨瘦肉汤
- 杏鲍菇双椒炒鸡丝
- 醋溜菜薹
- 肉片炒胡萝卜丝
- 西芹炒百合
- 鱼肠虾丸浸西洋菜
- 素拌三丝
- 香芹鸡蛋花饭
- 南瓜肉片焖饭
- 胡萝卜炒鸡蛋
- 米饭丸子
- 寿桃
- 肉丸鲜蔬面
- 淮山党参炖羊胎
- 西红柿炒菜花
- 清爽可口－－－腐竹拌芹菜
- 香菇肉末虾皮苦瓜盅
- 老醋花生
- 炝萝卜
- 五花黄豆芽菜
- 五色炒蛋
- 凉拌头肉
- oxidizer
- oximetry
- Oxon
- Oxon.
- Oxonian
- oxpecker
- oxtail
- oxtail soup
- oxyacetylene
- oxyacid
- oxygen
- oxygen acid
- oxygenate
- oxygenation
- oxygen mask
- 古冢行（宋·林昉）
- 古冢行（宋·毕仲游）
- 古冢行（明·瞿佑）
- 古冢（唐·曹松）
- 古冢（宋·梅尧臣）
- 古冢（清·陈名寿）
- 古决绝辞（当代·陈永正）
- 古出塞曲三首（唐·贯休）
- 古出塞曲（明·胡俨）
- 古出塞曲（清·徐恪）
- 古出塞（唐·刘驾）
- 古出塞（宋·毛珝）
- 古函关（唐·皮日休）
- 古别怨（宋·周密）
- 古别意（宋·寇准）
- 流行饮料杯饰/精致厨艺系列
- 妇女营养卷(现代营养全书)
- 环球搜奇录(1)
- 青少年无线电装配检修技术速成(上)
- 中国足球大清算(中国足球有多黑)
- 振荡电路实践(青少年电子入门快车)
- 医学美容500问
- 环球搜奇录(4)
- 新编大众应用文
- 艺术感觉与美育/美学设计艺术教育丛书
- 川菜调味51法和应用菜肴400例
- 西方艺术教育史/美学设计艺术教育丛书
- 图解足按摩疗法/图解民间传统独特疗法丛书
- 禅门狮子心(禅林宝训现代版)
- 新编大众格言