把猪瘦肉清洗干净切成丝，加料酒，精盐，生抽腌制10分钟备用；

把大葱、生姜、大蒜切成细丝，干辣椒去蒂切成丝备用；

炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用；

锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味，然后放入腌制过的猪肉丝，煸干水分，煸至干香亮油呈金黄色时，下辣椒丝、味精、白糖炒匀，起锅装盘，撒上熟芝麻即成。