“每次买一条活鳙鱼，鱼头清蒸做剁椒鱼头，鱼尾炸了做香辣鱼块，两种口味，营养美味。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香辣鱼块的做法步骤
-
1色泽金黄。 -
2香辣美味。 -
3食材准备好。 -
4草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。 -
5鱼块放入姜块、葱段，再倒入黄料酒和盐。 -
6轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。 -
7热锅凉油放姜片加少许盐，这样鱼块不会粘锅，油比平时炒菜的多一点。 -
8放沥干水分的鱼块大火炸，转动锅让鱼块均匀受热，不要去翻动，不然容易碎。 -
9翻面，两面炸至金黄色。 -
10炸好的鱼块盛出来，因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。 -
11香喷喷的。 -
12锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。 -
13把煎好的鱼倒回锅中，烹入料酒翻炒均匀。 -
14加入孜然，辣椒粉。 -
15出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。 -
16放入生抽、老抽拌匀。 -
17装盘，放香菜叶点缀一下。 -
18香辣鱼块加上大拌菜，有荤有素，下酒做零售都不错哦。
小窍门
1、炸鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，放油加入姜片和适量盐，等油烧热后放入鱼块。
2、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的。
3、鱼块炸之前沥干水分防止溅油。
2、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的。
3、鱼块炸之前沥干水分防止溅油。
使用的厨具：平底锅
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