网站首页  词典首页

诗文	六寸戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 低筋面粉 50g 辅料 鸡蛋 3个 牛奶 30g 砂糖 35g 玉米油 30g 白醋 几滴 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 六寸戚风蛋糕的做法步骤 1 蛋清蛋白分离（盆须无油无水）蛋白中不可有蛋黄。 2 牛奶，玉米油加入蛋黄搅拌至乳化。 3 筛入低筋面粉。 4 一字型来回搅拌（搅拌时不可画圈以免面糊起筋），至面糊细腻。 5 蛋清加入几滴白醋（砂糖分三次加入）。 6 打至起鱼眼泡加入第一次糖。 7 打至浓稠状态加入第二次糖。 8 打至有纹路加入第三次糖。 9 打蛋器提起有弯钩状态，蛋白不滴落就打发好了。 10 打发好的蛋清盆子倒扣不会掉下（戚风蛋糕蛋白打发很是关键）。 11 将三分之一的蛋白霜盛到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，从底部往上翻拌，不可画圈搅拌，以防蛋白消泡。 12 翻拌均匀后再将三分之一蛋白霜盛到蛋黄糊中，继续翻拌均匀。 13 最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。 14 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入模具中。 15 晃动模具平整后震出气泡。 16 烤箱上下火中下层120度烤60分钟。 17 出炉后的蛋糕轻震两下倒扣，等晾凉就可以脱模了。 18 成品。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
随便看	凉拌耳朵 快速绿豆粥 青椒炒鸡蛋 土豆泥咸肉老干妈吐司 绿豆莲子祛湿养生汤 蛋黄椰蓉球 泰式菠萝虾 香煎鳊鱼 菜心炒豆干 南瓜麻球 菜心肉片 薯条 咸香芝士马芬杯 椒盐苏式月饼 清蒸鱼 心型餐包 炸排骨 水信玄饼 泡菜豆腐鱼?? 滑蛏粉 巧克力豆玛芬 红枣粽子 酸辣鸡爪 消化饼干 鱼丸皮肚三鲜面

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。