食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
-
1买来的五花肉洗净切成块状。 -
2准备好，桂皮，香叶，八角，姜蒜的量稍多点。 -
3锅里加入凉水，放几片姜片和料酒，把五花肉放入，上锅煮。 -
4煮出血沫后关火，捞出洗净。 -
5锅里倒入1大勺的清水，2少白糖，半勺油炒糖色。 -
6炒好后是这样的（如图）。 -
7锅里倒少量油把姜蒜片爆香，爆香之后把五花肉入锅慢煎，把肥油煎出来，吃的时候才不会腻。 -
8肉的表面煎黄后出锅。 -
9锅内留余油，把香叶，桂皮，八角放进去煸香，炒出香味后再把姜蒜片放进去继续煸出香味。 -
10然后把煎好的五花肉放进去继续炒香。 -
11加入一大勺料酒炒均匀，再把炒好的糖色倒入，使肉均匀地沾上糖色。 -
12加入半小勺酱油（老抽），倒入开水没过肉，盖上锅盖中小火煮30分钟。 -
13汤汁浓稠后再加少许盐和鸡精调味即可。 -
14做好了，好看呢，馋死我了。 -
15插上牙签，咱配饭慢慢嚼着。看不清楚的话可点击上面菜谱成品大图查看。
使用的厨具：炒锅
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- 余既有院长之命茂之以诗见投依韵答之（明·董其昌）
- 余既赋瞻堂十景矣而意有未尽复三绝句写之 （明·胡应麟）
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