正宗圆白菜韭菜鸡蛋素包子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
圆白菜剁碎，放两小勺盐杀一下水分。
2
韭菜一小吧，洗净切碎备用。
3
葱小半根，姜三片，葱姜切沫。
4
鸡蛋5个，油多放些，比平时炒鸡蛋多些，大火油热后倒入蛋液，改小火用筷子一直搅动到散碎关火。
5
中小火炸花椒油，炸好后把花椒捞干净。
6
开始和面，2.5小碗面粉，15克一袋的酵母粉，用盆底（不要太多，可以过程中加水）温水把酵母粉冲化，倒入面粉，开始和面，别太软，感觉比饺子面团稍硬。面和好后同锅盖盖上发面，等待大约1-2个小时。
7
杀过水的圆白菜捏干水分备用。
8
将韭菜碎、葱姜沫、鸡蛋碎、圆白菜碎放入花椒油的锅内，倒入酱油（如图我从中心开始张外圈倒的），三小勺盐（个人口味定），三大勺香油，两大勺花生油，搅拌均匀。
9
搅拌均匀的圆白菜韭菜素馅。
10
发好的面，面用指头戳下不回弹，就是发好了。准备扑面，将面团揉好分成三块，拿出一块揉好切剂子，开始包。
11
剂子大小（6cm，具体根据个人）。
12
面皮大小（12cm,具体根据个人），面皮不能太薄，否则容易漏。
13
包含之后放到面包发一会儿，大约10分钟（可以看到手里的是刚包好的，底下是发了的）。
14
麦穗状的（样子差好多，我还要练习），由于菜会出水，建议把馅盆倾斜控水，放到面皮的馅尽量干，以免漏。
15
发好后冷水上锅，出大气后10分钟（肉馅15分钟），开锅捡出，完成。
16
OK，大功告成，以后勤加练习，让样子好看。

1、馅一定要捏干水分，包的过程中倾斜控水，保持馅尽量干。
2、包包子手法之前有菜谱教过，可以百度。我包的不好就不拍了。大致是面皮放在左手，右手拇指定住面皮边缘，拇指往回捏，皮转，一直到封口。
3、发面不要担心酵母多，千万别少。如果发了的面软加面粉。
4、油要够。才香。

诗文	圆白菜韭菜鸡蛋素包子
释义	“今天妈妈指导下，自己完成素包子全过程。以前自己也做过，一个是面发的不好，一个感觉也没那么香。这次面和馅都比较理想，样子还要自己多加练习。放在这里自己再做省的忘了。” 食材明细主料面 2.5小碗辅料酵母 15g 圆白菜半个韭菜 1小把鸡蛋 5个酱油适量油适量香油适量盐适量葱适量姜适量咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤 1 圆白菜剁碎，放两小勺盐杀一下水分。 2 韭菜一小吧，洗净切碎备用。 3 葱小半根，姜三片，葱姜切沫。 4 鸡蛋5个，油多放些，比平时炒鸡蛋多些，大火油热后倒入蛋液，改小火用筷子一直搅动到散碎关火。 5 中小火炸花椒油，炸好后把花椒捞干净。 6 开始和面，2.5小碗面粉，15克一袋的酵母粉，用盆底（不要太多，可以过程中加水）温水把酵母粉冲化，倒入面粉，开始和面，别太软，感觉比饺子面团稍硬。面和好后同锅盖盖上发面，等待大约1-2个小时。 7 杀过水的圆白菜捏干水分备用。 8 将韭菜碎、葱姜沫、鸡蛋碎、圆白菜碎放入花椒油的锅内，倒入酱油（如图我从中心开始张外圈倒的），三小勺盐（个人口味定），三大勺香油，两大勺花生油，搅拌均匀。 9 搅拌均匀的圆白菜韭菜素馅。 10 发好的面，面用指头戳下不回弹，就是发好了。准备扑面，将面团揉好分成三块，拿出一块揉好切剂子，开始包。 11 剂子大小（6cm，具体根据个人）。 12 面皮大小（12cm,具体根据个人），面皮不能太薄，否则容易漏。 13 包含之后放到面包发一会儿，大约10分钟（可以看到手里的是刚包好的，底下是发了的）。 14 麦穗状的（样子差好多，我还要练习），由于菜会出水，建议把馅盆倾斜控水，放到面皮的馅尽量干，以免漏。 15 发好后冷水上锅，出大气后10分钟（肉馅15分钟），开锅捡出，完成。 16 OK，大功告成，以后勤加练习，让样子好看。小窍门 1、馅一定要捏干水分，包的过程中倾斜控水，保持馅尽量干。 2、包包子手法之前有菜谱教过，可以百度。我包的不好就不拍了。大致是面皮放在左手，右手拇指定住面皮边缘，拇指往回捏，皮转，一直到封口。 3、发面不要担心酵母多，千万别少。如果发了的面软加面粉。 4、油要够。才香。使用的厨具：蒸锅所属分类：主食家常菜早餐包子
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