“没有添加剂，非常柔软的营养软欧包哦～”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶香红枣软欧的做法步骤
-
1将除去黄油、红枣之外的所有材料放入搅拌缸。 -
2搅拌成初步的面团加入黄油。 -
3加入黄油后搅拌成柔软光滑的面团，面团的完全阶段。 -
4加入红枣，再稍搅拌至均匀分布。 -
5覆盖保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。 -
6发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩的阶段。 -
7发酵好的面团排气，分割成五份面团滚圆。 -
8小面团静置15分钟后，取一个面团擀成长椭圆形。 -
9翻面，从上端往下卷起。 -
10卷成鱼雷形，底部接口捏合。 -
11依次做好其他几个面团。 -
12温暖湿润环境，进行第二次发酵。30度，湿度70%，40分钟左右。 -
13发酵好了撒粉割刀口。 -
14随后放入烤箱180度，中层，上下火20分钟。 -
15出炉 -
16掰开后，组织层次分明，非常柔软。
小窍门
1.设定的温度根据自家烤箱的温差自助调节哦，侧面呈现金黄色即可。
2.判断面团是否发酵好，用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞，如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开，说明松弛的还不够，那就需要继续增加时间。
3.因为不同品牌的面粉吸水量是有差别的，牛奶的分量自己要适量调整哦。
2.判断面团是否发酵好，用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞，如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开，说明松弛的还不够，那就需要继续增加时间。
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使用的厨具：电烤箱
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