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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 1000g
辅料
  • 老坛酸菜 适量
  • 泡椒 少许
  • 大葱 少许
  • 姜片 少许
  • 小葱 少许
  • 香菜 少许
  • 白酒 一瓶盖
  • 白胡椒 少许
  • 玉米淀粉 适量
  • 蘑菇 适量
  • 泡姜 少许
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼清洗干净，改刀，沥干水分后放入白酒白胡椒淀粉。
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    用筷子轻轻搅拌均匀，腌制半小时。
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    酸菜泡椒泡姜提前切好备用，大葱切节，姜片切好，小葱和香菜切好另放一边备用。
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    热锅温油放入大葱和姜爆香。
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    放入泡椒酸菜类，翻炒，保持中小火。
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    直到酸菜泡椒出汁即可。
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    把炒好的酸菜泡椒翻入煮锅。
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    加入适量的开水。
  • 酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    再次烧开，保持小火让酸菜出味道，煮五分钟左右。
  • 酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    放入清洗好的蘑菇。
  • 酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    等蘑菇微开时，轻轻一个个放入腌制好的鱼块。
  • 酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    放入全部鱼块后，保持中小火，煮熟鱼块，即可关火。
  • 酸菜鱼的做法步骤：13
    13
    出锅时撒上小葱和香菜。

小窍门

全程没放盐，因为酸菜够味了。放蘑菇是个人喜欢，你也可以不放的。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/1 13:26:23