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诗文
尖椒鸡
释义
“辣冒汗”
食材明细
主料
三黄鸡
半只
美人椒
适量
辅料
姜
2块
蒜
3瓣
菜籽油
适量
老抽
适量
生抽
适量
藤椒油
适量
食盐
适量
小红椒
5个
白糖
适量
麻辣鲜
1匙
秋霞红辣油
1勺
料酒
适量
超辣 口味
爆 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
尖椒鸡的做法步骤
1
鸡肉剁适量大小,放生姜片过水去血沫备用。
2
美人椒洗净切小段备用。
3
姜切丝,小红椒切段,蒜切片备用。
4
菜籽油9层熟,放小红椒,蒜,姜丝爆香。加鸡肉大火翻炒过油,放适量料酒,老抽变色炒匀。鸡肉7层熟放美人椒伴炒至出味,依次放食盐,秋霞红椒油,藤椒油,生抽,白糖调味即可。
小窍门
动作要快,鸡肉炒老了就失败了,鸡肉尽量切合适大小容易熟。这道菜是江湖菜,味道比较重,辣出汗。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/4/3 15:04:19