食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酱焖鲤鱼白菜的做法步骤
-
1鲤鱼一条，收拾干净。 -
2鱼比较大，我把鱼尾鱼鳍都去掉了，剁成四段。 -
3白菜洗净，手撕成块。 -
4锅里注油烧热，油稍微多点，下鱼段煎。 -
5一面煎定型后翻面。 -
6两面都煎好后加葱姜爆香。 -
7加米醋。 -
8加料酒。 -
9加生抽、糖。 -
10加足量热水。 -
11加2满勺豆瓣酱。 -
12大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽，满满一小碗)，然后转小火慢炖。 -
13待鱼块彻底入味，汤汁剩下1/3时，加入白菜，大火烧开，转中火。 -
14炖至白菜软烂。 -
15大火收汁，临出锅前加点香菜。 -
16成品，鱼肉都炖碎了，不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试，炖鱼时加点白菜，肉菜都好吃。
小窍门
用豆瓣酱炖鱼去腥增香，菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没额外加盐。
使用的厨具：炒锅
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