先把鱿鱼洗净去皮改花刀西芹切片，姜切片红椒也切片。

放点料酒腌制鱿鱼。

西芹先焯水，先下西芹再下鱿鱼，热水可以放点油和盐，冲凉待用。热锅冷油，先下点底油，然后下姜片炒香之后下刚刚焯过水的鱿鱼和西芹，下料酒（必须）再下红椒，最后调味勾芡薄芡翻炒后淋明油出锅。