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诗文 酥皮猪肉火烧
释义
酥皮猪肉火烧的做法

食材明细

面团
  • 面粉 200g
  • 水 120g
油酥
  • 面粉 20g
  • 植物油 2勺
卤肉
  • 猪五花肉 300g
  • 老抽 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 冰糖 3块
  • 大葱 适量
  • 姜 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 花椒粒 适量
  • 盐 1勺
配料
  • 洋葱 适量
  • 香菜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酥皮猪肉火烧的做法步骤

  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：1
    1
    面粉加水和成面团，最少醒1小时（我一般是前一天晚上和面，第二天早上用）
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：2
    2
    锅中烧热油倒入面粉中拌匀，制成油酥
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：3
    3
    和好的油酥，没有面粉颗粒较浓稠即可
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：4
    4
    所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时，至猪肉酥烂入味（我都是提前一晚做好，第二天一早热一下，这样比较省时间）
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：5
    5
    醒好的面两面抹油放到硅胶垫上
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：6
    6
    用擀面杖擀成薄片
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：7
    7
    用刷子刷上油酥
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：8
    8
    卷成卷
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：9
    9
    平均分成四份
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：10
    10
    取一份两头捏紧，不要露酥
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：11
    11
    整理成圆形
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：12
    12
    擀成饼，不要太薄
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：13
    13
    锅中倒入适量油，放入饼胚
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：14
    14
    烙倒两面金黄，盛出备用
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：15
    15
    卤好的肉切碎，香菜切段，洋葱切丁
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：16
    16
    混合在一起
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：17
    17
    将烙好的饼从中间剖开，不要切断
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：18
    18
    放入混合好的卤肉
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：19
    19
    香酥可口，回味无穷
  • 酥皮猪肉火烧的做法步骤：20
    20
    成品图

小窍门

卤肉可以换成卤牛肉、卤驴肉都可以，但要选择肥瘦相间的，肉太瘦口感发柴不好吃
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食   家常菜   早餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/5 9:17:40