食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酥皮猪肉火烧的做法步骤
-
1面粉加水和成面团，最少醒1小时（我一般是前一天晚上和面，第二天早上用） -
2锅中烧热油倒入面粉中拌匀，制成油酥 -
3和好的油酥，没有面粉颗粒较浓稠即可 -
4所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时，至猪肉酥烂入味（我都是提前一晚做好，第二天一早热一下，这样比较省时间） -
5醒好的面两面抹油放到硅胶垫上 -
6用擀面杖擀成薄片 -
7用刷子刷上油酥 -
8卷成卷 -
9平均分成四份 -
10取一份两头捏紧，不要露酥 -
11整理成圆形 -
12擀成饼，不要太薄 -
13锅中倒入适量油，放入饼胚 -
14烙倒两面金黄，盛出备用 -
15卤好的肉切碎，香菜切段，洋葱切丁 -
16混合在一起 -
17将烙好的饼从中间剖开，不要切断 -
18放入混合好的卤肉 -
19香酥可口，回味无穷 -
20成品图
小窍门
卤肉可以换成卤牛肉、卤驴肉都可以，但要选择肥瘦相间的，肉太瘦口感发柴不好吃
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
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