食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧武昌鱼的做法步骤
-
1新鲜的武昌鱼，洗干净，用料酒腌半个小时。武昌鱼又叫鳊鱼，特点是肉质鲜嫩，多刺，刺小刺软，吃的时候能要注意了！ -
2腌好的鱼肉，吊起来凉干，鱼皮干透就可以 -
3准备好的姜蒜 -
4准备好的郫县豆瓣酱 -
5准备好的小米椒，我准备的稍微有点不多了，不能吃辣椒，可以少放或不放！ -
6准备好的醋和酱油，比例是1比2，我还提前往里面放了小点糖。 -
7鱼皮干了后，用刀划几道，入味 -
8下油，把鱼两面炸成金黄色，拿出放盘子里待用 -
9加油，放入各种准备好的调料，炒好后，加水煮，加的水能没过鱼为标准，水开后，放入鱼煮 -
10汤汁收拢后，装盘。有点辣，有点酸菜的酸味，有鱼的香味。
使用的厨具：不粘锅
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