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诗文 红烧武昌鱼
释义
红烧武昌鱼的做法

食材明细

主料
  • 武昌鱼 800g
辅料
  • 酸菜 50g
  • 姜丝 10g
  • 蒜片 10g
  • 小米椒 15g
  • 葱 2g
  • 盐 10g
  • 糖 2g
  • 料酒 若干
  • 酸辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧武昌鱼的做法步骤

  • 红烧武昌鱼的做法步骤：1
    1
    新鲜的武昌鱼，洗干净，用料酒腌半个小时。武昌鱼又叫鳊鱼，特点是肉质鲜嫩，多刺，刺小刺软，吃的时候能要注意了！
  • 红烧武昌鱼的做法步骤：2
    2
    腌好的鱼肉，吊起来凉干，鱼皮干透就可以
  • 红烧武昌鱼的做法步骤：3
    3
    准备好的姜蒜
  • 红烧武昌鱼的做法步骤：4
    4
    准备好的郫县豆瓣酱
  • 红烧武昌鱼的做法步骤：5
    5
    准备好的小米椒，我准备的稍微有点不多了，不能吃辣椒，可以少放或不放！
  • 红烧武昌鱼的做法步骤：6
    6
    准备好的醋和酱油，比例是1比2，我还提前往里面放了小点糖。
  • 红烧武昌鱼的做法步骤：7
    7
    鱼皮干了后，用刀划几道，入味
  • 红烧武昌鱼的做法步骤：8
    8
    下油，把鱼两面炸成金黄色，拿出放盘子里待用
  • 红烧武昌鱼的做法步骤：9
    9
    加油，放入各种准备好的调料，炒好后，加水煮，加的水能没过鱼为标准，水开后，放入鱼煮
  • 红烧武昌鱼的做法步骤：10
    10
    汤汁收拢后，装盘。有点辣，有点酸菜的酸味，有鱼的香味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/31 4:18:40