“一抹春色（慕斯）”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
慕斯的做法步骤
-
1以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。4个鸡蛋黄加入牛奶，玉米油混合均匀。 -
2筛入低粉和抹茶粉拌匀。 -
3蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。 -
4取一小勺放入步骤2中拌匀。 -
5再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。 -
6倒入放好油纸的烤盘，刮平，轻振两下。（我的烤盘是烤箱自配的33*35） -
7东菱烤箱预热上火150度，下火145度3分钟后，放入烘烤23分钟。 -
8出炉后倒扣在网架上，撕去油布，带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用锡纸包裹底部，以免漏出慕斯糊。 -
9接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用。 -
104个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。 -
11牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。 -
12再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用。 -
13淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子。 -
14抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了。 -
15一层蛋糕胚，一层慕斯糊，做两层蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模，表面装饰就依个人喜好吧。 -
16成品图
小窍门
慕斯圈一定要放在盘子里，再倒入慕斯糊，这样方便移至冰箱，要不然……哼哼，在脱下慕斯圈之前，可倾斜翘起慕斯，取出锡纸。（抹茶粉品质的好坏，可直接影蛋糕的口感！）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
甜品
下午茶
- 【浙菜】--东坡肉
- 【豆豉酱蒸鸡腿】适合上班族的十分钟快手菜
- 【浙菜】--醋溜藕片
- 【浙菜】--油焖春笋
- 【浙菜】---素炒黄鳝丝
- 浙江醉鸡
- 醉红枣
- 【浙菜】----龙井鸡片汤
- 草莓奶油冻
- 火龙果蜜豆吐司
- 【浙菜】“山寨”江南名菜·笋干土鸡煲
- 【浙菜】--糖醋鱼
- 冻酸奶
- 酱油沷豆腐
- 【浙菜】红烧划水
- 糖醋“栗子肉”
- 青椒肉打卤面
- 【浙菜】――杭帮代表菜“龙井虾仁”
- 剩下的美丽【樱桃浸法棍】
- 自制枣泥馅
- 火龙果烩虾仁
- 酸酸甜甜—糖醋里脊
- 鸡蛋煮年糕
- 洋葱牛肉馅饼
- 芹菜猪肉锅贴
- lessee
- lessen
- lessened
- lessening
- lesser
- lesser-known
- lesser known
- lesser of two evils
- lesser omentum
- lesson
- lesson plan
- lessor
- less speed
- less speed
- less than
- 府酒五绝 自劝（唐·白居易）
- 府酒五绝 谕妓（唐·白居易）
- 府酒五绝 辨味（唐·白居易）
- 府门驿逢浦亭何使君招游白石洞天因讯黄曙苍（明·郑学醇）
- 府陷（清·蔡见先）
- 庞书君女史惠赠纨扇诗以谢之（清·宗粲）
- 庞云涛孝廉至留酌衙斋用韵（明·孙传庭）
- 庞公携家图引为张橘隐题（元末明初·王逢）
- 庞公（宋·吕本中）
- 庞公（宋·苏轼）
- 庞公（明·赠钰）
- 庞坚先生续满城风雨近重阳成篇见示谨步原玉（当代·傅义）
- 庞大倚锄而化图赞（宋·释心月）
- 庞大倚锄而化（宋·释了惠）
- 庞太守湛别驾招同赵太史周明府叶刺史祁孝廉（明·黎民表）
- 北部侗族玩山凉月歌(侗汉对照)(精)
- 苗族道德歌(苗汉对照)(精)
- 苗族婚姻歌(苗汉对照)(精)
- 原始佛教的实践哲学(精)/现代世界佛学文库
- 中国民族图书馆古籍普查登记目录(精)/全国古籍普查登记目录
- 公共图书馆绩效与价值评价研究/襟江书舍系列丛书
- 广州非物质文化遗产志(上下)(精)/广州史志丛书
- 大学生经济与管理素质教育理论与实务
- 商业银行经营管理(第2版现代经济与管理类规划教材)
- 证券投资技术分析(第4版)
- 安全设施标准化手册
- 风险偏好创业选择与收入差距--来自中国城镇劳动力市场的证据
- 高校思想政治理论课教学改革与创新研究
- 大学生社会主义核心价值观培育研究--理论与实践相结合的视角
- 中国农产品蔬菜批发市场的性质与变迁研究--基于CAS和主观博弈契合的理论框架