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诗文 田螺鸭脚煲
释义
田螺鸭脚煲的做法

食材明细

主料
  • 带皮鸭脚 适量
  • 田螺 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
辅料
  • 酸笋 适量
  • 腐竹 适量
  • 油果 适量
  • 花生 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 陈皮 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 草果 适量
  • 紫苏 适量
  • 酒 适量
  • 姜 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

田螺鸭脚煲的做法步骤

  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：1
    1
    田螺加酒灼水，洗净装碟备用。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：2
    2
    鸭脚加酒灼水，洗干净备用。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：3
    3
    香料备好。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：4
    4
    香料备好。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：5
    5
    锅放油加热，有点冒烟，换小火，炸腐竹，注意不要炸这么久。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：6
    6
    炸完腐竹接着炸带皮鸭脚，把鸭脚放入油锅，注意溅油(中小火)。鸭脚炸至金黄色即可捞出。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：7
    7
    锅加油烧热，中小火加入各种香料，姜翻炒，放豆瓣酱。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：8
    8
    加入田螺，加酒翻炒。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：9
    9
    加入酸笋。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：10
    10
    加糖，加生抽翻炒一下，加热水，放油果，鹌鹑蛋，盖锅盖，大火烧开。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：11
    11
    焖了20分钟，开盖，把腐竹，紫苏放进去，盖锅盖再焖20分钟。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤：12
    12
    带水少点，试味装锅，倒入葱头，花生即可上桌。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/5 13:22:29