正宗新春“福气”奶油卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将牛奶玉米油放入容器中，蛋抽搅拌乳化。
2
将低粉筛入乳化好的液体中，Z字搅拌均匀，这时的面糊比较粘稠，没关系，加入了蛋黄就好了。
3
将蛋黄放入容器，搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋
4
蛋白中加入柠檬汁和全部的糖。打至小弯钩。
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀
6
再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样是翻拌均匀。
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取一小部分面糊，加入黄色色素。翻拌均匀，装入裱花袋中，建议用一个花嘴，我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素，变成红色。
8
准备一张油纸，将你选择的福字拓下来。放入烤盘上，字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。
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待烤盘冷却，将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中，将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱
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烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。
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待烤盘温热，倒扣取出蛋糕。撕去油纸。
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翻面涂上打好的奶油。
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利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。
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吃福气卷，福气来！

诗文	新春“福气”奶油卷
释义	食材明细主料鸡蛋 5个糖 40 牛奶 40 玉米油 40 低粉 50 柠檬汁适量辅料红曲粉 8克红色色素适量黄色色素适量淡奶油 200（馅料）糖 20（馅料）其他口味烘焙工艺一小时耗时简单难度奶油卷的做法步骤 1 将牛奶玉米油放入容器中，蛋抽搅拌乳化。 2 将低粉筛入乳化好的液体中，Z字搅拌均匀，这时的面糊比较粘稠，没关系，加入了蛋黄就好了。 3 将蛋黄放入容器，搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋 4 蛋白中加入柠檬汁和全部的糖。打至小弯钩。 5 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀 6 再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样是翻拌均匀。 7 取一小部分面糊，加入黄色色素。翻拌均匀，装入裱花袋中，建议用一个花嘴，我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素，变成红色。 8 准备一张油纸，将你选择的福字拓下来。放入烤盘上，字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。 9 待烤盘冷却，将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中，将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱 10 烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。 11 待烤盘温热，倒扣取出蛋糕。撕去油纸。 12 翻面涂上打好的奶油。 13 利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。 14 吃福气卷，福气来！小窍门 1、蛋白切勿打的过硬，弯钩即可。 2、红曲粉颜色偏暗，加入红色色素是为了调节颜色，如果有红丝绒液会更好。 3、加入色素后，要翻拌搅拌均匀，以免消泡。使用的厨具：打蛋器、电烤箱所属分类：烘焙
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