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诗文 梅菜扣肉
释义
梅菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 梅干菜 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
辅料
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净，冷水入锅待开锅，煮去血水，捞出洗净，接半锅新水放葱段、姜片、大料、五花肉煮半小时，捞出晾凉控水；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    梅干菜用温水洗了又洗，细沙洗净，不用特意泡发；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    切葱、姜，大料备用；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    老抽抹在五花肉全身；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    热锅倒油，煎肉皮；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    煎成焦黄色；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    炒梅干菜；热锅倒油，炒香葱姜；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    翻炒梅干菜，放入生抽，少量盐，冰糖；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    炒好备用；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：10
    10
    五花肉切片，肉皮朝下摆放碗中，撒点盐；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：11
    11
    把炒好的梅干菜放在五花肉上面，上锅蒸45分钟；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：12
    12
    蒸好了；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：13
    13
    把碗里蒸出来的汤汁控到锅里；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：14
    14
    盘子对扣在碗上，快速翻过来；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：15
    15
    扣放在盘子里，把碗拿开；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：16
    16
    把空出来的汤汁烧开，放入葱末，水淀粉勾芡；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：17
    17
    汤汁浇在扣肉上；
  • 梅菜扣肉的做法步骤：18
    18
    吃大肉，梅干菜拌饭，吃滴香香滴???。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/14 19:44:50