食材明细
- 酱香 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
皮冻的做法步骤
-
1猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时； -
2汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。大火烧开十分钟捞出温水清洗； -
3刀片刮油，正反刮净，镊子拔去杂毛，切丝或者丁，刀磨快剁馅式省力（小心手）； -
4温水洗三次，炒锅放大料盒或大块的大料（桂皮、八角、香叶、枸杞、老姜、肉蔻、草果不要花椒茴香），料酒四勺，大火煮十分钟； -
5所有倒进大口锅加水烧开（水3：1），改中火开锅煮十分钟撇去上面泡沫，改文火加盖熬一小时。时间久冻的好，街上的有食品胶。 -
6熄火，倒入大盆晾，或者直接入冰箱冷冻，可加熟肉末、牛肉丁、花生米等，还可以分层冻出五颜六色。凉拌汁料分开也可混拌，盛盘上菜。
小窍门
自制的特别Q弹，入口即化，熬久好成型，熬不到位易碎还可回锅熬。
使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、炒锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
- 焦糖奶油酱
- 菠菜卷饼
- 葱油饼一厨作铸铁锅版
- 火腿雞蛋杯
- 鱼卵鲜冰菜
- 金果草莓汁
- 小刺猬菠菜汁肉包
- 沙茶排骨
- 【补气益血】红枣参鸡汤
- 红枣银耳汤
- 小麦胚芽热狗面包
- 鸡蛋牛奶布丁
- 自制卤肉卷
- 培根金针菇卷
- 红烧鸡翅
- 豆豉花甲
- 香烤鸡腿
- 泡椒凤爪
- 香蕉马芬
- 好吃到狂舔手指的【虎皮凤爪】
- 素食小蒸包
- 焦糖腰果酥
- 芝香紫薯葡萄
- 幸福的味道——摩卡乳酪杯
- 椰子炖鸡
- betting shop
- betting slip
- bettor
- be tucked away
- be turned down
- be + turned on
- between
- between acts
- between a rock and a hard place
- between now and then
- between ourselves
- between ourselves
- between periods
- between Scylla and Charybdis
- between the devil and the deep blue sea
- 吴门赠凌秀才（元末明初·王祎）
- 吴门送刘元博游楚（明·王醇）
- 吴门送同行者之毗陵（宋·周弼）
- 吴门送契如竹仙两大师归粤（明·何绛）
- 吴门送客早发（唐·许浑）
- 吴门送客（唐·曲信陵）
- 吴门送振武李从事（唐·许浑）
- 吴门送汾阳刘明府往宣州旧治（清·吴屯侯）
- 吴门送福清相还闽（明末清初·钱谦益）
- 吴门逢京兆杜子赋赠（明末清初·屈大均）
- 吴门逢友人（宋·俞德邻）
- 吴门逢吴孝甫（明·康从理）
- 吴门逢孔将军于塾（明·徐渭）
- 吴门逢郑四（明·徐熥）
- 吴门遇子与见访分韵得今字（明·王世贞）
- 16\32
- 动物园
- 剔红
- 中老年人生活百事通/中老年生活指导系列
- 中老年人智力游戏精选/中老年生活指导系列
- 中老年人健身美体指南(附光盘)/老年大学教材系列
- 日语句法结构认知--兼与中文对比/日本语新锐研究文丛
- 大刘庄(冷土姊妹们小鲍庄)
- 中老年人学电脑(Photoshop照片处理技巧)/老年大学教材系列
- 文工团
- 爱向虚空茫然中
- 肿瘤放射治疗学(普通高等教育十二五规划教材)
- 奇非线性波方程--分支和精确解(精)
- 冷读术(抢客户拿订单的终极销售术)
- 冷读术(魅力男人的恋爱沟通术)