食材明细
- 酱香 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
皮冻的做法步骤
-
1猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时； -
2汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。大火烧开十分钟捞出温水清洗； -
3刀片刮油，正反刮净，镊子拔去杂毛，切丝或者丁，刀磨快剁馅式省力（小心手）； -
4温水洗三次，炒锅放大料盒或大块的大料（桂皮、八角、香叶、枸杞、老姜、肉蔻、草果不要花椒茴香），料酒四勺，大火煮十分钟； -
5所有倒进大口锅加水烧开（水3：1），改中火开锅煮十分钟撇去上面泡沫，改文火加盖熬一小时。时间久冻的好，街上的有食品胶。 -
6熄火，倒入大盆晾，或者直接入冰箱冷冻，可加熟肉末、牛肉丁、花生米等，还可以分层冻出五颜六色。凉拌汁料分开也可混拌，盛盘上菜。
小窍门
自制的特别Q弹，入口即化，熬久好成型，熬不到位易碎还可回锅熬。
使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、炒锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
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- 花朵饭团
- 肉松芋泥三明治
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- 肉粽
- 紫金酱凤爪(广式凤爪）
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- 香菇黄瓜炒鸡胸肉
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- 鸡蛋炒面
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- 手工韭菜饺子
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- 炸虾
- 鲜肉汤圆
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- 剁椒煎蛋
- 香辣酱蒸金针菇
- 因什么利什么的成语
- 因什么制什么的成语
- 因什么去什么的成语
- 因什么及什么的成语
- 因什么取什么的成语
- 因什么吹什么的成语
- 因什么固什么的成语
- 因什么坐什么的成语
- 因什么失什么的成语
- 因什么守什么的成语
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