食材明细
- 酱香 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
皮冻的做法步骤
-
1猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时； -
2汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。大火烧开十分钟捞出温水清洗； -
3刀片刮油，正反刮净，镊子拔去杂毛，切丝或者丁，刀磨快剁馅式省力（小心手）； -
4温水洗三次，炒锅放大料盒或大块的大料（桂皮、八角、香叶、枸杞、老姜、肉蔻、草果不要花椒茴香），料酒四勺，大火煮十分钟； -
5所有倒进大口锅加水烧开（水3：1），改中火开锅煮十分钟撇去上面泡沫，改文火加盖熬一小时。时间久冻的好，街上的有食品胶。 -
6熄火，倒入大盆晾，或者直接入冰箱冷冻，可加熟肉末、牛肉丁、花生米等，还可以分层冻出五颜六色。凉拌汁料分开也可混拌，盛盘上菜。
小窍门
自制的特别Q弹，入口即化，熬久好成型，熬不到位易碎还可回锅熬。
使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、炒锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
- 沙拉酱拌面
- 蔬菜虾饼
- 香菇蒸鹌鹑蛋
- 酸汤滑肉
- 铁锅炖鸡贴饼子
- 烧烤味干煸豆角
- 蒜苗炒肉
- 香菇滑鸡
- 培根玉米披萨
- 芝士玉米饼
- 土豆烧排骨
- 黄瓜洋葱凉拌双耳
- 凉拌香椿
- 煎包子
- 小熊紫薯包
- 护心肉焖腐竹
- 金汤肥牛
- 葱香黄豆芽
- 手撕鸡
- 火龙果酸奶杯
- 夏日冰饮丨桃气泡泡
- 洋葱青椒炒牛肉
- 蔓越莓南瓜吐司
- 蒲公英草本茶
- 西米芒果露
- 情有可原
- 情有独钟
- 情根什么什么的成语
- 情根欲种
- 情根爱胎
- 情比什么什么的成语
- 情比金坚
- 情深一往
- 情深一网
- 情深义厚
- 情深义重
- 情深什么什么的成语
- 情深伉俪
- 情深似海
- 情深友于
- 风入松（近现代·茅于美）
- 风入松（近现代·邓桐芬）
- 风入松（近现代·顾随）
- 风入松（近现代·顾随）
- 风入松（近现代·顾随）
- 风入松（近现代·黄侃）
- 风入松（近现代·黄侃）
- 风入松（近现代·黄公渚）
- 风入松（近现代末当代初·刘蘅）
- 风入松（近现代末当代初·赵尊岳）
- 风兰（明·梁以壮）
- 风兰（明末清初·屈大均）
- 风兰（明末清初·屈大均）
- 风凉原上作（唐·王昌龄）
- 风前杨柳（明·朱诚泳）
- 民族地区生态补偿机制研究
- 广西边疆开发史/西南边疆历史与现状综合研究项目研究系列
- 图书馆史话/中国史话
- 中国人口与劳动问题报告(No.15面向全面建成小康社会的政策调整2014版)/人口与劳动绿皮书
- 非自愿住院的规制--精神卫生法与刑法(上下)/法学社会学研究系列/中国社会科学院文库
- 国际经济分析与展望(2014-2015)/CCIEE智库报告
- 埃博拉出血热公众防护问答
- 曹颖甫经典医案赏析/大国医经典医案赏析系列
- 新编药酒秘方大全
- 幸福早晚餐(10分钟轻松做)
- 调理脾胃百病消
- 喻嘉言经典医案赏析/大国医经典医案赏析系列
- 中医知要
- 海南岛食疗本草图鉴(第1卷)(精)
- 翻滚吧历史(学生版)/图说天下