处理虾，虾头洗干净，剪去虾须。用剪刀把虾背剪开，改用刀把虾慢慢切开（注意不要完全切开），去掉虾线，把虾背摊开，用刀根部在虾背中间上下轻敲几下（为的是破坏虾筋，这样熟了虾就不会卷曲了）。处理完虾，把泡好的粉丝放在大盘里，把处理的虾摆盘，虾背里放入晾凉的蒜末。

放入蒸锅里，凉水下锅，上汽后蒸十分钟关火取出放入切好的小香葱，均匀的淋入蒸鱼豉油，将烧热的葱油均匀浇在虾上，这道菜就算完成。