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诗文
水煮肉片
释义
“麻辣”
食材明细
主料
猪里脊
300g
香菇
5颗
油麦菜
4颗
辅料
生抽
1小勺
干辣椒
6个
干花椒
10颗
蒜瓣
5颗
盐
1小勺
豆瓣酱
2小勺
鸡蛋
1个
淀粉
1小勺
蚝油
一小勺
麻辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
水煮肉片的做法步骤
1
猪里脊肉切片加入耗油一小勺,淀粉一小勺,鸡蛋一个,生抽一小勺,抓匀腌制
2
香菇洗净切片,油麦菜洗净中间切一刀
3
水煮开,香菇煮熟控干水分,油麦菜轻轻烫一下捞出装盘待用
4
辣椒,花椒,用厚实一点纸张或者塑料袋包裹,用擀面杖碾碎,蒜切沫
5
开小火,加入多一点油可以覆盖2勺豆瓣酱,炒香豆瓣,加入少量蒜末,豆瓣酱和蒜末微微变色加入一大碗热水
6
大火烧开,加入生抽一勺,盐一勺,转小火,滑入腌制好肉片,拨散,不要动作太大,汤会变混浊,肉片烫熟
7
煮好的肉片和汤倒入准备好的菜碗内,蒜,辣椒,花椒碎放在露在外的肉片上
8
烧热油,筷子放入会有油花翻滚,把热油分三次倒在辣椒碎上,油适量多一些
9
完成
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/15 16:12:04