食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
菠萝咕咾肉的做法步骤
-
1猪通脊肉切丁，加盐，料酒抓揉均匀，腌制5分钟 -
2菠萝切丁，用淡盐水浸泡2分钟，捞出控水 -
3兑碗芡，加白糖，盐，醋，生抽，料酒，水淀粉，葱姜米调制均匀 -
4腌制好的猪肉加玉米淀粉，生粉，面粉，加适量清水，清水要一点点的加，否则容易过稀。边加水，边抓揉，直到每个肉丁裹上糊，最后加一点食用油，目的是起酥 -
5锅中放油，烧至5成热，逐个下入肉丁，先不要动，定型后，再用勺子把粘在一起的打散。等所有肉丁漂浮起来，说明炸熟了，捞出肉丁控油。 -
6等油温回升至7成热油有点冒烟的时候，再次复炸肉丁30秒左右，使肉丁上色逼油。 -
7锅中留一点油，倒入碗芡，等芡汁粘稠度适中即可，如果粘稠度过稀可以关小火再补充一些芡汁 -
8下入炸好的肉丁，菠萝，翻炒均匀，出锅前淋炸肉的明油，关火淋香油即可 -
9汁明芡亮，出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
秋季食谱
冬季食谱
晚餐
- 人造皮蛋
- 红枣肉片
- 裱花蛋糕：众桃捧寿
- 茄汁牛肉意面
- 五彩缤纷来一桶
- 胡萝卜葱香蛋卷
- 虾仁菠菜塔
- 水煮大对虾
- 石榴汁
- 凉拌白萝卜
- 茼蒿鸡蛋饼
- 番茄胡萝卜羹
- 五香椒盐盘丝饼
- 小米红薯豆浆
- 豌豆鸡粥
- 豌豆红肠炒饭
- 煎饼果子
- 炸馒头片
- 蒜香西葫芦
- 番茄炒蛋饭团
- 红烧鸡翅
- 洋葱炒鱿鱼卷
- 白菜鲫鱼汤
- 苹果胡萝卜泥
- 鱿鱼豌豆粥
- 渔经什么什么的成语
- 渔经猎史
- 渔翁之利
- 渔翁什么什么的成语
- 渔翁得利
- 渔阳三叠
- 渔阳三弄
- 渔阳什么什么的成语
- 渔阳参挝
- 渔阳鞞鼓
- 渔阳鼙鼓
- 渟什么什么碧的成语
- 渟什么湛什么的成语
- 渟膏什么什么的成语
- 渟膏湛碧
- 系龙洲歌（近现代·冯振）
- 系龙洲雨泊（明·欧大任）
- 素上人为普贤办供过溪上需偈予曰与普贤有素（宋·释慧空）
- 素上人圆鉴（宋·薛嵎）
- 素上人影塔（唐·王昌龄）
- 素上人游方（宋·薛嵎）
- 素丝行（宋·许及之）
- 素丝（唐·陆龟蒙）
- 素丝（明·黎景义）
- 素云引为玄霜公子赋（元末明初·杨维桢）
- 素华之什六章（明·王世贞）
- 素华内景为毛启宗赋（元·凌云翰）
- 素华台（元·张雨）
- 素华轩（明·袁华）
- 素堂（明·管讷）
- 许翰集
- 交流与反思(教师培训理论与实践)
- 政府市场与社会(我国行业协会的变迁及发展研究)
- 对镜贴花黄(中国古代仕女画趣读)
- 清代伶官传/中国京昆艺术家传记丛书
- 罗马史(第5卷)
- 宗教的自然史
- 在孩子心里飞翔(许医师48个亲子共处妙方)
- 罗马史(第4卷)
- 礼与生命价值--家庭生活中的道德宗教与法律/社会图像丛书
- 中国佛教石窟考古文集(欧亚备要)
- 做人之道--熟人社会里的自我实现/社会图像丛书
- 娱乐法
- 编译曲直
- 特拉克尔诗集/同济欧洲文化丛书