“锅包肉这道菜最重要的是制作步骤中的挂糊”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
锅包肉的做法步骤
-
1切姜丝 -
2大蒜切片 -
3葱撕成细丝 -
4肉切片，切片后用刀背在肉片上敲几下，用盐，鸡精腌制肉片5分钟 -
5用淀粉和水对肉片进行挂糊 -
6起油锅，油温五成热，把肉片放入锅中，一片片快速放入，不要一下子倒入锅中，一下子倒入肉片会粘在一起。放入后先不要立马用锅铲翻动，因为此时淀粉没有完全凝结，但需要轻微晃动锅子防止肉片粘在锅底 -
7炸约1分钟后，可以用锅铲翻动，并防止肉片之间粘连 -
8再炸1分钟后，将肉片捞出，在漏勺里冷却片刻 -
9油温八成热时，将肉片放入锅中复炸 -
10炸至肉片有些微黄时，捞出 -
11重新起锅，制作味汁。锅中放入番茄酱，加水，加盐，鸡精和白糖 -
12味汁制作完倒入碗中待用 -
13重起油锅，把姜蒜炒香（炒姜蒜时火候不能大，容易焦，焦了就会发黑） -
14把肉片再次放入锅中 -
15锅中加入料酒，再把味汁倒入锅中 -
16加少许水淀粉勾芡，转大火翻炒 -
17等汁水减少，放入葱丝翻炒几下，准备出锅 -
18来张细节成品图 -
19成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
东北菜
- 芋头肉末油豆腐煲
- 笑魇如花
- 豆腐胡萝卜白菜煲
- 竹芋胡萝卜猪骨汤
- 五指毛桃牛大力炖鸡汤
- 清炒菜花
- 黑灵芝花旗参炖鸡汤
- 红焖羊蝎子
- 胡萝卜磨牙棒
- 推推乐
- 凉拌菠菜
- 虾仁彩蔬炒饭
- 孜然小羊排
- 鹌鹑蛋烧油豆腐
- 萝卜丸子
- 黄金维纳斯奶昔
- 粉蒸肉
- 溜汁臭豆腐
- 凉拌葱油萝卜丝
- 香糕回锅肉
- 纯手工冬瓜奶茶
- 小竹笋炒五花肉
- 虾皮萝卜汤
- 香菇青笋炒鸡丁
- 欧包
- blackburnian warbler
- blackburnian warbler facts
- black cab
- black carbon
- black circus
- black clouds
- black coffee
- black coffee white coffee
- black comedy
- black cream
- black demlatshanghai
- black diamond
- black dog
- black economy
- blacked anime
- 巫山一段云（当代·蔡淑萍）
- 巫山一段云（当代·蔡淑萍）
- 巫山一段云（明·杨慎）
- 巫山一段云（明·杨慎）
- 巫山一段云（明·黄氏）
- 巫山一段云（清·张祥龄）
- 巫山一段云（清·文廷式）
- 巫山一段云（清·毛奇龄）
- 巫山一段云（清·董以宁）
- 巫山一段云（清·陆求可）
- 巫山一段云（清·陆求可）
- 巫山一段云（清·高佩华）
- 巫山一段云（清末民国初·朱祖谋）
- 巫山一段云（清末民国初·程颂万）
- 巫山一段云（清末近现代初·汪东）
- 菩提道次第广论集注 卷1-卷13
- 清洁生产及应用 第3版
- 工程制图与CAD
- 佛教考古 从印度到中国 修订本(1-2)
- 洞幽烛微 "赵郡李氏与唐文化高端论坛"文集
- 文论讲疏
- 韩昌黎诗系年集释(全3册)
- 唐宋诗鉴赏辞典
- 唐宋词鉴赏辞典
- 梁教授带您探秘心脏血管微世界
- 商业信用管理
- 牙周病学(供口腔医学类专业用第5版全国高等学校教材)
- 汽车维修电工实战28天
- 健康管理师(国家职业资格三级)模拟试题与精解
- 现代汉语