“锅包肉这道菜最重要的是制作步骤中的挂糊”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
锅包肉的做法步骤
-
1切姜丝 -
2大蒜切片 -
3葱撕成细丝 -
4肉切片，切片后用刀背在肉片上敲几下，用盐，鸡精腌制肉片5分钟 -
5用淀粉和水对肉片进行挂糊 -
6起油锅，油温五成热，把肉片放入锅中，一片片快速放入，不要一下子倒入锅中，一下子倒入肉片会粘在一起。放入后先不要立马用锅铲翻动，因为此时淀粉没有完全凝结，但需要轻微晃动锅子防止肉片粘在锅底 -
7炸约1分钟后，可以用锅铲翻动，并防止肉片之间粘连 -
8再炸1分钟后，将肉片捞出，在漏勺里冷却片刻 -
9油温八成热时，将肉片放入锅中复炸 -
10炸至肉片有些微黄时，捞出 -
11重新起锅，制作味汁。锅中放入番茄酱，加水，加盐，鸡精和白糖 -
12味汁制作完倒入碗中待用 -
13重起油锅，把姜蒜炒香（炒姜蒜时火候不能大，容易焦，焦了就会发黑） -
14把肉片再次放入锅中 -
15锅中加入料酒，再把味汁倒入锅中 -
16加少许水淀粉勾芡，转大火翻炒 -
17等汁水减少，放入葱丝翻炒几下，准备出锅 -
18来张细节成品图 -
19成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
东北菜
- 香椿芽拌豆腐
- 果酱
- 红椒炒面筋
- Q弹糯米糍【法帅蒸汽烤箱版】
- 红烧排骨
- 清炒豌豆米
- 港式吐司
- 糖烤栗子【法帅蒸汽烤箱版】
- 葱花卷
- 鱼香肉丝
- 炝拌金针菇
- 艾米果馅料
- 香椿炒鸡蛋
- 莴苣炒肉
- 炒实蛋
- 红白豆腐烧白菜
- 鸡肉炒四季豆
- “春食野菜香”：春笋炒腊肉
- 辣炒鲜虾
- 素炒玉米粒
- 腊肉烧红白豆腐
- 豉汁蒸立鱼
- “春食野菜香”：凉拌春笋丝
- 白糖笑粄
- 粗粮豆沙包
- 临潼什么什么的成语
- 临潼斗宝
- 临财不苟
- 临财什么什么的成语
- 临财毋苟得，临难毋苟免
- 临财苟得
- 临邛什么什么的成语
- 临邛涤器
- 临锋什么什么的成语
- 临锋决敌
- 临阵什么什么的成语
- 临阵带兵书
- 临阵磨刀
- 临阵磨枪
- 临阵脱逃
- 酒筵上荅张居士（唐·白居易）
- 酒筹（明·孙传庭）
- 酒罢分韵得桑字（元·吴当）
- 酒罢张大彻索赠诗（唐·李贺）
- 酒罢（清·蔡銮扬）
- 酒罩（宋·王安礼）
- 酒肆行（唐·韦应物）
- 酒肆行（明·区大相）
- 酒肆走笔戏赠汪苍岩（清·甘运源）
- 酒肆（明·晏铎）
- 酒胡子（唐·卢注）
- 酒胡子（唐·徐夤）
- 酒胡（宋·宋祁）
- 酒舍偶饮戏为一绝（明·欧必元）
- 酒舍（明·林章）
- 英美经典小说赏析(第2版)(英文版)
- 诗人那些事(李白篇)
- AutoCAD2024中文版从入门到精通(升级版)/技能应用速成系列
- 法国国家图书馆藏：敦煌藏文文献（29）（精装）
- 俄藏黑水城文献 26 西夏文佛教部分（精装）
- 中国近代中小学教科书汇编·清末卷-化学（全四册）
- 出土文献研究（第十九辑）
- 采菽堂古诗选（全三册）
- 中国思想史资料丛刊：庄子义集校
- 中国古典文学基本丛书：洪亮吉集 (全五册)
- 新编诸子集成（套装全60册）
- 一代外交家顾维钧（精装）
- 岳麓书院藏秦简（伍）
- 二十四史繁体竖排：宋书(全8册)
- 人力资源管理：资深HR教你从入门到精通