“锅包肉这道菜最重要的是制作步骤中的挂糊”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
锅包肉的做法步骤
-
1切姜丝 -
2大蒜切片 -
3葱撕成细丝 -
4肉切片，切片后用刀背在肉片上敲几下，用盐，鸡精腌制肉片5分钟 -
5用淀粉和水对肉片进行挂糊 -
6起油锅，油温五成热，把肉片放入锅中，一片片快速放入，不要一下子倒入锅中，一下子倒入肉片会粘在一起。放入后先不要立马用锅铲翻动，因为此时淀粉没有完全凝结，但需要轻微晃动锅子防止肉片粘在锅底 -
7炸约1分钟后，可以用锅铲翻动，并防止肉片之间粘连 -
8再炸1分钟后，将肉片捞出，在漏勺里冷却片刻 -
9油温八成热时，将肉片放入锅中复炸 -
10炸至肉片有些微黄时，捞出 -
11重新起锅，制作味汁。锅中放入番茄酱，加水，加盐，鸡精和白糖 -
12味汁制作完倒入碗中待用 -
13重起油锅，把姜蒜炒香（炒姜蒜时火候不能大，容易焦，焦了就会发黑） -
14把肉片再次放入锅中 -
15锅中加入料酒，再把味汁倒入锅中 -
16加少许水淀粉勾芡，转大火翻炒 -
17等汁水减少，放入葱丝翻炒几下，准备出锅 -
18来张细节成品图 -
19成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
东北菜
- 猕猴桃蓝莓奶昔
- 辣白菜五花肉
- 具有魔力的舒芙蕾Soufflé
- 酱汁金针菇
- 玫瑰花椰蓉面包
- 椰香燕麦南瓜饼
- 辣子鸡块
- 肉末茄盒
- 蓝莓山药泥
- 烧卖
- 简易造型刺猬小馒头
- 美味煎方便面
- 蒜蓉辣椒酱烤翅
- 麻辣小龙虾（鲜味）
- 炸虾仁
- 焖烧罐食谱系类——水果捞
- 韭菜馅儿的茄盒
- 卷饼
- 渐变芒果酸奶棒冰
- 黑白仙草
- 可乐鸡翅
- 炸冰淇淋水饺
- 漫画摆盘
- 全麦蓝莓面包
- 酸汤肥牛
- tough nut
- tough out
- tough solar
- tough spot
- tough things
- tough time
- tough to miss
- tough truth
- to understand
- to unlock
- to upset
- tour de force
- tour de france 2020
- tour director
- tour edge
- 酬南强（近现代·连横）
- 酬南洛阳早春见赠（唐·白居易）
- 酬卢仝见访不遇题壁（唐·含曦）
- 酬卢侍御见访有作用韵（明·何景明）
- 酬卢十一过宿（唐·皇甫冉）
- 酬卢司门晚夏过永宁里弊居林亭见寄（唐·羊士谔）
- 酬卢员外（唐·杨巨源）
- 酬卢处士黼子（明·释函是）
- 酬卢威仲九日遣青衣送酒（宋·赵汝腾）
- 酬卢宗说见贻（宋·连文凤）
- 酬卢嵩秋夜见寄五韵（唐·韦应物）
- 酬卢汀谏议（唐·姚合）
- 酬卢玉堂（宋·释居简）
- 酬卢直院新荷（宋·释居简）
- 酬卢秘书二十韵（唐·白居易）
- 万有引力(售楼部设计Ⅳ)(精)
- 别墅新视野(精)
- 私法(第9辑第2卷总第18卷)
- 素描(高等院校艺术设计专业十二五规划教材)
- 高层建筑设计(普通高等院校建筑专业十一五规划精品教材)
- 英语学术论文写作导读--信度与权威(研究生教学用书)/专业核心课系列
- 在风景的极致--原生态酒店(精)
- 金工实训教程(附实训报告应用型本科机电类专业十二五规划精品教材)
- 旅游文化学(旅游管理类21世纪高等院校十一五系列规划教材)
- 空间数据挖掘及其相关问题研究/数据库/计算机科学学术文库
- 戏剧影视文学与文化产业管理(打开传媒之门影视传媒类艺术考试系列教程)
- 耐多药结核病抗结核药物不良反应处理手册
- 我的第一本经济学常识书
- 机电一体化综合实验教程(普通高等院校机械类十一五规划实验教材)
- 数码摄影基础(高职高专艺术设计类十二五规划教材)