“糖醋汁酸甜可口，牛肉片外焦里嫩。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
焦熘牛肉片的做法步骤
-
1备食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油 -
2牛肉切片，放盐 -
3放黄酒抓匀 -
4倒入葱姜水（分几次倒），抓匀 -
5玉米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图） -
6锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制 -
7牛肉片炸至表面定型，颜色微黄时捞出 -
8锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸 -
9复炸至表面硬挺焦黄，捞出 -
10糖醋汁倒入锅中烧开 -
11放酱油，勾薄芡至汤汁微稠 -
12将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁 -
13出锅装盘
小窍门
兑糖醋汁时可将酱油同时倒入小碗
使用的厨具：平底锅、炒锅
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