猪蹄去毛，刮去表皮赃物，切对开。

青黄红椒、洋葱切丁。

入冷水锅大火烧开转中火煮8分钟。

捞出洗净待用。

将猪蹄放入电压力锅，放入花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精。再倒入冷水没住猪蹄。按炖肉键焖煮至8分烂捞出。

烤箱200度上下火预热5分钟，烤盘铺一层锡纸，放入烤肉网架、将猪蹄皮朝上摆放在网架上，放入烤箱烤15分钟。

热锅放油烧热下蔬菜丁炒香，放入鸡精、胡椒粉、盐拌匀。

将炒好的蔬菜丁均匀铺在猪蹄上，再放入烤箱烤5分钟。

取出猪蹄，摆盘撒上葱花即可。

成品

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