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诗文	红烧肉
释义	食材明细 主料 猪五花肉 2斤 辅料 生抽 4勺 老抽 半小勺 冰糖 半碗 大料 2粒 桂皮 一小块 香叶 2片 姜 30克 葱段 30克 黄酒 l瓶 甜香 口味 烧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红烧肉的做法步骤 1 将猪五花肉切约3厚米长条块。凉水下锅，水开时去除浮沫。焯水五分钟后捞出。 2 用牙签在肥肉四周扎眼，然后放入锅中，二次焯水去油脂，焯水七八分钟。 3 将肉放锅内，不放油小火煸一会直至出油肉微黄盛出，再次去油脂。 4 锅内放少许水，下入冰糖小火熬糖色，颜色金黄时放入肉，翻炒均匀后再放生抽，老抽，葱段，姜块，翻炒，让肉充分上色，炒出香味。 5 将肉倒入砂锅，加入八角，桂皮，少许盐，黄酒。酒要沫过肉。充分搅拌均匀，再放2片香叶，中火烧开，盖盖，小火慢炖约二个小时。 6 用筷子扎，肉皮变软时改大火收汁，加入少许味精，少许蜂蜜会使颜色更鲜亮。 7 收汁后盛盘。 小窍门 一滴水不放，必须小火慢炖二个小时才软糯。中途把八角，桂皮取出，以免肉发苦。 使用的厨具：砂锅 所属分类： 热菜   家常菜
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