食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
川味泡菜的做法步骤
-
1准备个腌菜玻璃罐，玻璃管要清洗干净然后玻璃罐里在倒点白酒涮一下消下毒晾干 -
2把白萝卜和胡萝卜切条清洗一下，姜小米辣青红美人椒蒜和长豆角也都清洗干净，然后把所有的材料晾干（也可以加入腌制些莴笋，包菜，黄瓜等） -
3锅中做水放入适量的盐和糖少许的花椒，一个八角，两小片桂皮和三四片香叶大火煮开转中火煮15分钟 -
4煮好后倒入干净的容器里晾凉备用 -
5把晾干的食材依次放入玻璃罐中，最底部先放入姜 -
6在放入蒜和小米辣 -
7在放美人椒（辣椒要放整个最好别折断了，如果断了里面的辣椒水渗出来在腌制的时候容易坏） -
8在放入红白萝卜条 -
9豆角放最上层 -
10然后把晾凉煮好的腌料水倒入罐里（也可以把那些香料都提前捞出去） -
11最后倒入适量的52度高粱酒和适量的野山椒汁，封好盖子放在通风阴凉处，腌制二十多天最佳 -
12成品图，也可以盖子周围封一圈保鲜膜封闭的更严
使用的厨具：其他
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