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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 鱼肉 300g
  • 酸菜 200g
  • 花椒粒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 蛋清 半个
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    成品图
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    取一块处理好的鱼肉切成溥片
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    将切好的鱼片用清水冲洗两三遍
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    酸菜切好
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    葱姜蒜切碎、干辣椒切段
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    锅烧热下油、将花椒粒炒香
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    加入葱姜蒜、干辣椒炒香
  • 酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味
  • 酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    加入一碗水烧开
  • 酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟
  • 酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    加入葱花盛盘
  • 酸菜鱼的做法步骤：13
    13
    另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味
  • 酸菜鱼的做法步骤：14
    14
    将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里
  • 酸菜鱼的做法步骤：15
    15
    成品图
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   老人   重庆菜   午餐   晚餐   学生  
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更新时间：2026/4/6 13:46:45