“又到一年吃蟹的黄金季节，对于爱吃蟹的人来说怎么能错过这人间美味呢。除了清蒸之外，香辣蟹也是一道受人欢迎的菜，香辣蟹属川菜，以其香、辣、鲜让你体验一种全新的味蕾享受。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
汁浓味鲜的香辣蟹的做法步骤
-
1大闸蟹刷洗干净，去掉蟹胃。 -
2去掉蟹肠、腮和心。 -
3然后一切为二。 -
4杏鲍菇、洋葱清洗干净。 -
5洋葱切块，杏鲍茹切片。 -
6准备好配料。 -
7把切成块的大闸蟹裹上面粉。 -
8锅中放适量油。 -
9把裹了面粉的大闸蟹放油中炸。 -
10炸至金黄色后捞出。 -
11将青、红椒等配料放入余下的油中翻炒一下盛出。 -
12把郫县豆瓣酱放入余油中炒出香味。 -
13放入杏鲍茹和洋葱翻炒。 -
14再放炸好的大闸蟹翻炒。 -
15加适量的水。 -
16放入青、红椒焖煮入味。 -
17出锅前撒入香葱和香菜即可。 -
18味道鲜美的香辣蟹。
小窍门
大闸蟹一定要清洗干净，把肠、胃、腮、心去掉，裹面粉是防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
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