食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 笋子杂酱面
- 三文鱼骨炖虫草花
- 白菜炒明虾
- 炸茄盒
- 笋丁豌豆饭
- 南瓜糯米饼——简单到没朋友的早餐小饼
- 你是我的心头肉，红烧牛肉土豆！
- 芝士火腿面包--开胃
- 红烧武昌鱼
- 大对虾酱炒面
- 爆三样
- 三分钟出膜老式面包！
- 烤肋排
- 冰糖雪梨玫瑰羹
- 无油蒜蓉开背虾
- 麻辣啤酒小龙虾
- 妈妈的味道-----私房四川泡菜
- 黄瓜西红柿炒蛋
- 豆腐薄脆饼干
- 香煎糍粑鱼
- 可可烤香蕉
- 春笋排骨粥
- 香菜红萝丝煎蛋 ? 香草煎蛋3
- 九层塔小鱼嫩蛋煎 ? 香草煎蛋4
- 香葱火腿嫩蛋煎 ? 香草煎蛋5
- 罕什么什么语的成语
- 罕什么寡什么的成语
- 罕什么而什么的成语
- 罕言什么什么的成语
- 罕言寡语
- 罕譬什么什么的成语
- 罕譬而喻
- 罕闻什么什么的成语
- 罕闻寡见
- 罗之一目
- 罗之什么什么的成语
- 罗什么一什么的成语
- 罗什么什么克的成语
- 罗什么什么名的成语
- 罗什么什么夫的成语
- 奉和圣制麟德殿宴百僚（唐·卢纶）
- 奉和圣制龙池篇（唐·卢怀慎）
- 奉和圣制龙池篇（唐·姚崇）
- 奉和圣制龙池篇（唐·崔日用）
- 奉和圣制龙池篇（唐·张九龄）
- 奉和圣制龙池篇（唐·蔡孚）
- 奉和夏初袭美见访题小斋次韵（唐·陆龟蒙）
- 奉和夏日应令诗（南北朝·庾信）
- 奉和夏日晚景应诏（隋末唐初·杨师道）
- 奉和夏日游山应制（唐·蔡文恭）
- 奉和夜听妓声诗（南北朝·邓铿）
- 奉和大参兄见寄韵三首（明·苏仲）
- 奉和大夫同年张兄会南园诗（宋·司马光）
- 奉和大宗伯董公返棹之作（明·王世贞）
- 奉和大师序翁二考复职是日内阁盆莲初开漫兴（明·符锡）
- 中国消费与传媒市场趋势(2016-2017)
- 我国资本市场税收制度研究
- 3ds Max2014\VRay效果图制作实战从入门到精通(新编实战型全功能实用教程)
- 2015\16中国人本发展报告(何以养老)/京师经管报告
- 长吻高效养殖技术(科技下乡技术用书全国农业职业技能培训教材)/为渔民服务系列丛书
- 出版经济学研究(精)
- 瑶湖行吟
- 综合阶段(上)
- 中国案例指导(总第4辑最高人民法院案例指导工作唯一用书)
- 从头到脚说健康(2健身气功与养生之道)
- 2016上海电影产业报告
- 心理学家写给年轻人的逆商课
- 凤凰冒险队(4凤凰寨神木)
- 中国基本养老保险筹资责任适度分担机制研究/辽宁大学经济法学文丛
- 影响力(何为影响力如何利用影响力)