食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 爱多帮免煮锅实验【2】----酱焖牛肉
- 为冬天涮肉做准备----自制韭菜花
- 虾仁三丁
- 清炖狮子头
- 爆炒三丝
- 为健康加油---黑芝麻馒头
- 菠萝曲奇
- 荸荠炒腰花
- 巧克力摩卡曲奇
- 毛豆熏干炒腊肉
- 娃娃菜海米汤
- 炸香椿
- 嫩倭瓜烧豆丹
- 超级绵软土豆面包
- 紫薯面包
- 香酥红豆卷
- 豆角炒肉丝
- 茭白肉丝
- 臭臭の圣诞树
- 红豆馅
- 什锦炒面
- 肉末玉子豆腐
- 鲜虾肉春卷
- 芝香南瓜饼
- 每天需摄取多种颜色的蔬菜——蚝油五彩爆腐竹
- day blindness
- day book
- dayboy
- daybreak
- day by day
- day camp
- day care
- daycare center
- day-care center
- day-care centre
- daydream
- daydream about
- daydreamer
- daydreaming
- daydreamy
- 送爱吾周先生赴馆泾里（清·吴芳楫）
- 送牌坊柱到府学（明·张弼）
- 送牛农师北上（元·宋褧）
- 送牛学士知润州（宋·王禹称）
- 送牛守赴藤州二首（宋·彭龟年）
- 送牛将军之长乐（明·叶春及）
- 送牛尾狸与徐使君（宋·苏轼）
- 送牛应祥都阃（明·孙蕡）
- 送牛彦伊湖南宪副（元末明初·吴克恭）
- 送牛总兵赴贵州（明·顾璘）
- 送牛相出镇襄州（唐·杜牧）
- 送牛秀才之山阳省兄（宋·林逋）
- 送牛给事领敕命还南京三首（明·薛瑄）
- 送牛自牧住武夷仙掌庵（元末明初·蓝仁）
- 送牛虞部主铁冶蓟州（明·欧大任）
- 物种起源
- 中医现代解析
- 有些日子你只能自己撑过去
- 花园口下游(文化寻根地郑州花园口遗址)/台湾少年寻根系列
- 科学面对癌症
- 跨文化交际英语教学与研究
- 双面恶魔
- 梦中的金狮(文化寻根地南京天妃宫)/台湾少年寻根系列
- 金草
- 芬达的秘密(典藏版6跨越敦煌千年莫高窟)/中华秘境历险记
- 达尔斯兰小侦探(2奇怪的兄弟)
- 雨花英烈史料丛书：雨花英烈诗词
- 塔上魔术师
- 艾滋病防治教育知识读本
- 左传故事