食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 番茄乌梅
- 广东老火靓汤-虫草花干贝玉米汤
- 有点火孜然烤鱼
- 沙参玉竹老鸭汤
- 紫菜卷饭
- 凉拌白菜
- 电饭煲做锅贴——香菇猪肉锅贴
- 木子山芽鲜百合
- 炸藕盒
- 木子山芽百合鲜仁粥
- 辣白菜
- 辣炒鸡胗
- 火腿披萨
- 蛋挞
- 坚果糖包
- 黄瓜拌金针菇
- 小龙虾月饼
- 简单两步蒸菱角
- 冰皮月饼
- 汆丸子
- 蚝油肉丁
- 家常麻辣豆腐
- 豆腐皮猪肉卷
- 肉末烧茄子
- 香辣青蛙
- 她乘公共汽车上班用英语怎么说
- 她乘地铁去上班用英语怎么说
- 她也喜欢乒乓球用英语怎么说
- 她也喜欢熊猫用英语怎么说
- 她也很严厉用英语怎么说
- 她以为他要向她借蜡烛用英语怎么说
- 她们会变胖了用英语怎么说
- 她们在超市用英语怎么说
- 她们是会计用英语怎么说
- 她们是女士教师用英语怎么说
- 她们是我的姐姐用英语怎么说
- 她们请假了用英语怎么说
- 她刚刚离开用英语怎么说
- 她去学校乘公共汽车用英语怎么说
- 她变成了树桩用英语怎么说
- 题莫庆善墨禽二首（明·刘崧）
- 题莫庆善翎毛戏墨三首（明·刘崧）
- 题莫庆善鹰为袁生大鹗赋（明·金幼孜）
- 题莫廷韩所制兰竹图歌后（明·卢龙云）
- 题莫愁图（清末民国初·曹家达）
- 题莫愁湖图（近现代·连横）
- 题莫景行松竹梅图（宋末元初·汤炳龙）
- 题莫景行棣华碑（元·凌云翰）
- 题莫景行茅道士棣华碑赋（元末明初·张昱）
- 题莫氏山庄图（元·黄溍）
- 题莫状元祠（明·李信）
- 题莫状元祠（明·莫志忠）
- 题莫状元祠（明·蒙端）
- 题莫状元祠（明·袁亮）
- 题莫状元祠（明·陈锭）
- 市场监管常用法律政策全典(精装珍藏版)(精)
- 加拿大发展报告(2023)/加拿大蓝皮书
- 中国古典美文绘本(共6册)
- 小马腾与白色海螺/深阅读尚童大奖小说系列
- 呼和浩特文化(第2辑)
- 中国龙的发明(近现代中国形象的域外变迁)
- 如何发展新时代枫桥经验
- 中国公募REITs投资指南/兴业研究系列丛书
- 精通推荐算法(核心模块+经典模型+代码详解)
- 漫画创作指南(分镜脚本制作)
- Cadence高速电路板设计与仿真(第7版信号与电源完整性分析EDA应用技术)
- 西方设计史(第2版设计学专业规划教材)/设计基础共同课系列
- 如何运用千万工程经验
- 原来是这样(那些出人意料的奇趣百科)(精)
- 麻醉科(住院医师规范化培训考试通关必做2000题)/住院医师规范化培训考试用书