食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 【粉蒸鱼】
- 手撕老面包
- 香酥草莓派
- 青椒丝玉米粒
- 干锅豆腐鱼
- 简做宫保鸡丁
- 芹菜叶窝头
- 矿泉冷面
- 迎接夏天来临的第一口冰 酸奶水果冰
- 口水凉粉
- 木耳烧牛腱子牛
- 红豆椰果羹
- 香菇土豆焖饭
- 驴打滚
- 蒸豆腐鸡蛋
- 白灼假毛蚶
- 营养玉米面条
- 韭菜鸡蛋煎饺
- 奇亚籽蒜香烤茄子
- 最适合新手的【豆沙毛毛虫面包】
- 鸭血粉丝汤
- 螃蟹小白菜汤
- 苋菜馍【苋菜卷饼】
- 五彩凤梨饭
- 口水黄瓜
- 负什么什么罪的成语
- 负什么什么臣的成语
- 负什么什么舟的成语
- 负什么什么良的成语
- 负什么什么苇的成语
- 负什么什么角的成语
- 负什么什么言的成语
- 负什么什么讥的成语
- 负什么什么议的成语
- 负什么什么资的成语
- 负什么什么远的成语
- 负什么什么锐的成语
- 负什么什么阻的成语
- 负什么什么险的成语
- 负什么什么驱的成语
- 荔枝（明·卢龙云）
- 荔枝（明·岳正）
- 荔枝（明·张诩）
- 荔枝（明·王佐（汝学））
- 荔枝（明·王佐（汝学））
- 荔枝（明·王弘诲）
- 荔枝（明末清初·屈大均）
- 荔枝（清·丘逢甲）
- 荔枝（清·范咸）
- 荔枝（近现代·张采庵）
- 荔湾渔隐（明·孙蕡）
- 荔湾花园茗座（近现代·佟绍弼）
- 荔矶钓月（明·王猷）
- 荔苑诗社约咏（当代·陈永正）
- 荔香亭（宋·余靖）
- 脏话收购站/皮皮鲁绘本馆
- 狼窝里安了窃听器/皮皮鲁绘本馆
- 蜗牛过牛年/皮皮鲁绘本馆
- 悦读MOOK(第28卷)
- 英国寻宝记/我的第一本历史探险漫画书
- 培养有责任感的小学生/读品悟卓越小学生成才训练营
- 培养会做人做事的小学生/读品悟卓越小学生成才训练营
- PLC技术及应用项目教程(全国高等职业教育规划教材)
- 培养会正面思维的小学生/读品悟卓越小学生成才训练营
- 培养会调适自我情绪的小学生/读品悟卓越小学生成才训练营
- 培养有自信心的小学生/读品悟卓越小学生成才训练营
- 培养有好习惯的小学生/读品悟卓越小学生成才训练营
- 一千零一夜(珍藏版)/七彩童书坊
- 女孩故事(珍藏版)/七彩童书坊
- 嘻哈开心果(彩色版)/脑筋急转弯