食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 双丝鸡蛋饼
- 糯米心形蛋糕
- 桃酥
- 鸭血韭菜
- 自创“米蛋糕”一绝
- 肉松欧包，烘焙者必须攻克的一款小清新面包
- 肉沫酱炒茄子
- 粒粒劲道酱油炒饭
- 韭菜冰花生煎包
- 蔬果彩虹蛋糕
- 日本长崎黑森林蛋糕
- 炒合菜
- 懒人版蛋挞
- 泡椒干炒魔芋
- 小公举的生日蛋糕
- 香甜软糯红薯丸子
- 南瓜玉米花生粥
- 京酱肉丝
- 蒜蓉菜心
- 蒜蓉白玉菇
- 鸡蛋酱面
- 酸甜萝卜丝
- 荷兰豆炒腊肠
- 酸辣粉
- 韭菜鲜肉煎饺
- give a hand-out
- give a handout to
- give a hand-out to
- give a hand to
- give a hard time
- give a hard time about
- give a hard time over
- give a heads-up
- give a heads up
- give a heads up to
- give a heads-up to
- give a helping hand
- give a helping hand to
- give a hoot
- give a hoot
- 寄戴宾廷（清·刘翼明）
- 寄戴山人（元末明初·张昱）
- 寄戴山人（清·史密）
- 寄戴帅初先生（宋末元初·陆文圭）
- 寄戴念庭三尊（明末清初·陈恭尹）
- 寄戴松崖司寇（明·朱诚泳）
- 寄戴松崖宪副（明·朱诚泳）
- 寄戴松崖都宪（明·朱诚泳）
- 寄戴松崖（明·朱诚泳）
- 寄戴石屏（宋·乐雷发）
- 寄戴石屏（宋·胡仲弓）
- 寄戴舍人（宋·吴惟信）
- 寄户部兄象先（明·区怀瑞）
- 寄户部杨友直（元·王懋德）
- 寄房千里博士（唐·许浑）
- 理性乐观派(一部人类经济进步史珍藏版)(精)
- 中华鳖标准化健康养殖技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书
- 低洼盐碱地池塘健康养殖技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书
- 克氏原螯虾标准化健康养殖技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书
- 观赏鱼标准化健康养殖技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书
- 虹鳟标准化健康养殖技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书
- 泥鳅标准化健康养殖技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书
- 鲫鱼标准化健康养殖技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书
- 罗非鱼标准化健康养殖技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书
- 鲟鱼标准化健康养殖技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书
- 河蟹标准化健康养殖技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书
- 大鲵标准化健康养殖技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书
- 一本书读懂商品期货(原书第2版)
- 日常英语口语900句(附光盘)
- 神话修辞术批评与真实/罗兰·巴特文选