食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 干贝烧油菜蕻煮粉丝
- 金线莲竹荪王鸽汤
- 腊肠鸡蛋炒荷兰豆
- 双椒炒腊肉
- 腊八饭
- 腊八粥
- 极简腊八粥，豆浆机配方电饭煲预约版
- 西兰花炒胡萝卜
- 胡萝卜山药炖羊肉
- 南瓜香蕉牛奶燕麦粥
- 香甜四溢软糯粘稠的腊八粥，温暖家人身心
- 咸肉炖萝卜毛芋
- 羊肉包子
- 猪肉香菇白菜饺
- 五香猪皮卷
- 小白菜豆腐浸羊肉片
- 鸡油蒜黄拌血肠
- 美味腊八粥
- 蔓菁糯米粥
- 瘦肉生肠猪肝河粉
- 金针菇牛肉汤
- 茴香肉包
- 凉拌猪头肉
- 猪肉炖粉条
- 毛毛虫面包
- 匪躬什么什么的成语
- 匹什么一什么的成语
- 匹什么不什么的成语
- 匹什么之什么的成语
- 匹什么什么先的成语
- 匹什么什么勇的成语
- 匹什么什么可的成语
- 匹什么什么妇的成语
- 匹什么什么枪的成语
- 匹什么什么渎的成语
- 匹什么什么渠的成语
- 匹什么什么璧的成语
- 匹什么什么空的成语
- 匹什么什么罪的成语
- 匹什么什么谅的成语
- 美人初度（清·孙原湘）
- 美人刺绣（明·杨基）
- 美人剖瓜图（明·袁华）
- 美人十八首 塞上（清·李振钧）
- 美人叹（明·欧大任）
- 美人吹箫（明·王恭）
- 美人图二绝（明·张宁）
- 美人图（元·凌云翰）
- 美人图（元·凌云翰）
- 美人图（元末明初·郭翼）
- 美人图（元末明初·金涓）
- 美人图（明·唐寅）
- 美人图（明·唐寅）
- 美人图（明·唐寅）
- 美人图（明·唐寅）
- 实用妇科护理及技术/专科护理丛书
- 实用肾脏科护理及技术/专科护理丛书
- 实用ICU护理及技术/专科护理丛书
- 实用肿瘤科护理及技术/专科护理丛书
- 实用血液科护理及技术/专科护理丛书
- 实用产科护理及技术/专科护理丛书
- 猪饲养员培训教材/新型农民现代农业技术与技能培训丛书
- 实用耳鼻咽喉-头颈外科护理及技术/专科护理丛书
- 实用神经内科护理及技术/专科护理丛书
- 实用骨科护理及技术/专科护理丛书
- 毛皮动物防疫员培训教材/新型农民现代农业技术与技能培训丛书
- 实用呼吸内科护理及技术/专科护理丛书
- 淡水鱼繁殖工培训教材/新型农民现代农业技术与技能培训丛书
- 棉花植保员培训教材/新型农民现代农业技术与技能培训丛书
- 小麦农艺工培训教材/新型农民现代农业技术与技能培训丛书