食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 黄油小酥饼
- 养颜杏仁神仙水
- 螺纹紫薯花生包
- 皮蛋拌坚果
- 柠檬奶油
- 拌鱿鱼头
- 坚果酸奶
- 秋葵蒸蛋
- 豆沙芝麻月饼 ～～蓁蓁真
- 尖椒炒墨鱼
- 金银蒜蓉拌苦瓜
- 醉虾
- 老北京自来红
- 榛蘑鸡腿汤
- 红烧鲤鱼尾
- 海带肉骨汤
- 番茄牛尾浓汤
- 荷兰豆麻辣香肠炒香干
- 脆皮炸鸡腿
- 排骨炖三鲜煲
- 培根炒秋葵
- 肉片炒丝瓜
- 6寸戚风蛋糕
- 泡椒鸡翅根
- 东北大拌菜
- dinosaurian egg
- dinosaurian faunas of china
- dinosaur k
- dinosaur train
- diospyros virginiana leaf
- dipetalogaster maxima
- diphenic acid
- diphenic sodium
- diphenyl sds
- diphenyl tin
- diphtheric neuropathy
- diphtheritic papules
- diphycercal caudal fin
- diphycercal definition
- diphyodont def
- 渔家傲（当代·陈永正）
- 渔家傲（明·杨慎）
- 渔家傲（明·杨慎）
- 渔家傲（明·王世贞）
- 渔家傲（明·陈琴溪）
- 渔家傲（民国末当代初·饶宗颐）
- 渔家傲（民国末当代初·饶宗颐）
- 渔家傲（清·华长发）
- 渔家傲（清·吴九思）
- 渔家傲（清·徐釚）
- 渔家傲（清·曾廉）
- 渔家傲（清·朱彝尊）
- 渔家傲（清·杨玉衔）
- 渔家傲（清·杨玉衔）
- 渔家傲（清·杨玉衔）
- 中学生必读的图解科学漫画(2挖掘物质世界的秘密)/大能力学习丛书
- 中学生必读的图解科学漫画(3发现生命与宇宙的奥秘)/大能力学习丛书
- 农民工高等教育需求供给和认证制度研究
- 管理者箴言(修订版)
- 摇着轮椅上北大/中国中学生基础阅读丛书/六角丛书
- 行政职业能力测验(2012-2013浙江省事业单位公开招聘工作人员考试专用教材)
- 综合基础知识(2012-2013浙江省事业单位公开招聘工作人员考试专用教材)
- 不可不知的101个度假天堂/悦读天下
- 制药质量体系及GMP的实施(最新版)
- 城市规划快题设计(快题设计备考指导)
- 令孩子着迷的动物科学书/超级大问号
- 令孩子着迷的地理科学书/超级大问号
- 涂料化学与涂装技术基础(高等教育十二五规划教材)
- 令孩子着迷的人体科学书/超级大问号
- 令孩子着迷的现代科学书/超级大问号