食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 夹菜饼
- 水煮鱼
- 牛奶布丁 宝宝辅食，鸡蛋+牛奶+柠檬汁
- 芹香土豆条
- 自制黄桃罐头
- 卤汁鸡爪
- 红油春笋
- 香芋蒸排骨
- 蒜苔炒鸡丁
- 香辣豆腐
- 清蒸大闸蟹
- 美味咖喱蟹
- 苹果黄瓜汁
- 可口的莓果酸奶代餐
- 宫保鸡丁
- 三杯秋梨鸡
- 美味豆腐煲
- 粉丝娃娃菜
- 香辣孜然土豆丁
- 博子炒面
- 剁椒鱼头
- 香菜豆腐
- 剁椒金针菇
- 香葱厚蛋烧
- 波尔卡面包
- miss the chance
- miss the mark
- miss the point
- missus
- missy
- miss your cue
- mist
- mistakable
- mistake
- mistake for else
- mistaken
- mistaken identity
- mistakenly
- mistbow
- mister
- 陇下居（明·李贤（原德））
- 陇下居（明·释宗泐）
- 陇东西二首（宋·王安石）
- 陇口作（宋·郭浩）
- 陇右行送徐少参（明·何景明）
- 陇右送韦三还京（唐·钱起）
- 陇右途中遭非语（唐·员半千）
- 陇城雨中即事（清·纪炅）
- 陇外寄答李道甫二首（明·魏允中）
- 陇头云（明·庄昶）
- 陇头别（唐·郑锡）
- 陇头吟（唐·王维）
- 陇头吟（宋·曹勋）
- 陇头吟（明·于慎行）
- 陇头吟（明·朱诚泳）
- 故宫故宫里的大怪兽
- 公路工程施工技术及管理
- 有一种爱情叫学霸
- 岩崎千弘经典美绘本
- 公共基础知识历年真题汇编详解
- 2016水墨心经
- 爆笑漫画千问千答·奇趣动物 飞翔动物大探秘
- 论语
- 城市生活污水排放管理政策研究
- 迪士尼幼小衔接推荐数学天天练
- 会展案例
- 工业用乙二醇单甲醚和乙二醇二甲醚(2016)
- 智策
- 小儿口腔科诊疗操作技术
- 有一筐甜蜜打包送你