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诗文 琴籽红烧蹄
释义
琴籽红烧蹄的做法

食材明细

主料
  • 前猪蹄 一只
  • 香菇 数朵
辅料
  • 姜 2片
  • 干红辣椒 5-6个
  • 花椒 一小把
  • 八角 一个
  • 葱段 适量
配料
  • 白糖 一匙
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

琴籽红烧蹄的做法步骤

  • 琴籽红烧蹄的做法步骤：1
    1
    猪蹄洗净，氽一下水后，倒出洗净沥干水；
  • 琴籽红烧蹄的做法步骤：2
    2
    配料准备好；
  • 琴籽红烧蹄的做法步骤：3
    3
    锅里加油烧热；
  • 琴籽红烧蹄的做法步骤：4
    4
    加入白糖炒糖色（用冰糖更好，家里暂时没有）；
  • 琴籽红烧蹄的做法步骤：5
    5
    炒至略焦就可以了；
  • 琴籽红烧蹄的做法步骤：6
    6
    加入猪蹄翻炒；
  • 琴籽红烧蹄的做法步骤：7
    7
    炒至上色后加入准备好的配料（葱、姜、辣椒、花椒、八角），再加倒点老抽和黄酒再翻炒片刻；
  • 琴籽红烧蹄的做法步骤：8
    8
    加入没过猪蹄，大火烧开后，加入泡发好的香菇，转小火；
  • 琴籽红烧蹄的做法步骤：9
    9
    一真烧到猪蹄用筷子可轻易戳通即可，我喜欢吃烂一点的，所以文火烧了两个小时，中间水快干时加了点开水；
  • 琴籽红烧蹄的做法步骤：10
    10
    最后大火收汁，出锅，撒上小葱即可。

小窍门

个人认为，放点香菇可以去除猪蹄的怪味。
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更新时间：2026/4/14 2:12:01