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诗文 辣烧金鲳鱼
释义
辣烧金鲳鱼的做法

食材明细

主料
  • 金鲳鱼 适量
辅料
  • 小米椒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 小葱 适量
  • 花椒 适量
  • 陈醋 适量
  • 料酒 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 超辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

辣烧金鲳鱼的做法步骤

  • 辣烧金鲳鱼的做法步骤：1
    1
    金鲳鱼去腮，鱼肚子里清除干净，清洗后控干水分，在鱼身上划几刀以便入味。
  • 辣烧金鲳鱼的做法步骤：2
    2
    用厨房纸巾将鱼身上擦一遍，然后涂抹上一层干淀粉。
  • 辣烧金鲳鱼的做法步骤：3
    3
    炒锅烧热加入略多的植物油，烧热后下入鱼两面煎透盛出备用。
  • 辣烧金鲳鱼的做法步骤：4
    4
    底油下入姜末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。
  • 辣烧金鲳鱼的做法步骤：5
    5
    加入清水，适量生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、盐搅拌均匀，大火烧开。
  • 辣烧金鲳鱼的做法步骤：6
    6
    然后下入煎好的金鲳鱼，转中火煮约15分钟左右，煮的过程中时不时用铲子淋一些汤汁在鱼身上。
  • 辣烧金鲳鱼的做法步骤：7
    7
    最后大火收汁至汤汁粘稠。
  • 辣烧金鲳鱼的做法步骤：8
    8
    出锅后撒少许小葱或香菜。

小窍门

1、小米椒切碎后煮出来非常够味，这个根据自己口味填加。
2、煎鱼的时候不要急于翻面，待一面成型后再翻面，避免不成型。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/29 16:47:03