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诗文 自制酵母版油条
释义
自制酵母版油条的做法

食材明细

主料
  • 普通面粉 500g
  • 鸡蛋 1个
  • 酵母 5g
辅料
  • 糖 5g
  • 盐 8g
  • 小苏打 2g
  • 牛奶 30g
  • 黄油 30g
  • 玉米油 20g
  • 温水 245g
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

自制酵母版油条的做法步骤

  • 自制酵母版油条的做法步骤：1
    1
    所有材料混合揉成柔软的光滑面团，室温静置发酵30分钟左右（冬天适当延长发酵时间）
  • 自制酵母版油条的做法步骤：2
    2
    重新排气揉成团。此时的面团毫不粘手。
  • 自制酵母版油条的做法步骤：3
    3
    搓成长条。
  • 自制酵母版油条的做法步骤：4
    4
    保鲜膜上抹少许油，将面团包裹起来，两头留出适当空间，象糖果一样扭住，放冰箱冷藏室冷藏一夜。（8小时以上）
  • 自制酵母版油条的做法步骤：5
    5
    冷藏好的面团室温回温半小时，此时的面团非常柔软。
  • 自制酵母版油条的做法步骤：6
    6
    台面上洒少许干粉，放入面团轻轻拍扁约1厘米厚，切成小条。
  • 自制酵母版油条的做法步骤：7
    7
    两条重叠，用筷子从中间按压一下。双手捏住两端稍稍抻长。
  • 自制酵母版油条的做法步骤：8
    8
    油温升至八成热，放入油条坯，快速用筷子翻动，转中火炸至表面金黄酥脆即可。（炸的过程中需用筷子不停轻轻翻动油条，使之受热均匀）
  • 自制酵母版油条的做法步骤：9
    9
    成品
  • 自制酵母版油条的做法步骤：10
    10
    成品
  • 自制酵母版油条的做法步骤：11
    11
    成品

小窍门

没有黄油可全部用玉米油替代，如果追求更完美的口感可在面团中加入5克无铝泡打粉。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/31 23:34:53