食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒泡椒猪肝的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2泡姜切丝、泡椒对半切、大蒜切片放碗里备用 -
3红薯淀粉放入碗里加入少量清水稀释变软 -
4葱洗净切节备用 -
5猪肝洗净切片，放入食盐、胡椒粉凉拌均匀 -
6稀释好的红薯淀粉放入2/3的分量到猪肝里，搅拌均匀备用 -
7剩余的1/3红薯淀粉碗里加入酱油、醋、白糖调成汁备用 -
8炒锅里加入比平时炒菜多的油，加热至冒烟后继续加热1分钟，油温一定要高，猪肝好不好吃就看这里了 -
9放入猪肝，快速的翻炒猪肝散开立马关火捞出，多待一会都不行，会老 -
10捞出后的猪肝 -
11到出多余的油，倒入花椒 -
12干辣椒节小火翻炒出香气 -
13倒入泡椒、泡姜、大蒜翻炒一会 -
14放入葱段 -
15倒入猪肝 -
16把调制好的酱汁倒进去，快速的翻炒均匀关火（步骤14、15、16一定要一气呵成，快） -
17成品图欣赏 -
18成品图欣赏
使用的厨具：炒锅
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