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诗文 辣子鸡
释义
辣子鸡的做法

食材明细

主料
  • 嫩鸡 半只
辅料
  • 干红辣椒 适量（1小碗）
  • 花椒粒 2勺
  • 香葱 3根
  • 姜 少许
  • 蒜 2瓣
  • 熟白芝麻 适量
  • 盐 少许
  • 糖 1勺
  • 料酒 1.5勺
  • 白胡椒粉 1勺
  • 生抽 1勺
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

辣子鸡的做法步骤

  • 辣子鸡的做法步骤：1
    1
    鸡泡去血水洗净沥干水份，剁小块。
  • 辣子鸡的做法步骤：2
    2
    加入料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐搅拌均匀腌制30分钟左右。
  • 辣子鸡的做法步骤：3
    3
    干红辣椒泡15分钟左右，切小段与花椒粒放在一起。
  • 辣子鸡的做法步骤：4
    4
    葱切段，姜、蒜切片。
  • 辣子鸡的做法步骤：5
    5
    腌好的鸡块入6成热的油锅中炸3分钟左右,至表面微黄捞出备用。
  • 辣子鸡的做法步骤：6
    6
    油温升至8成热，倒入鸡块快速炸至10秒左右至表面金黄捞出沥油。
  • 辣子鸡的做法步骤：7
    7
    锅留底油，放入姜、蒜片炒香。
  • 辣子鸡的做法步骤：8
    8
    倒入干红辣椒、花椒粒小火炒至干香。
  • 辣子鸡的做法步骤：9
    9
    倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加入糖、熟白芝麻翻炒均匀。
  • 辣子鸡的做法步骤：10
    10
    最后加入香葱段即可。
  • 辣子鸡的做法步骤：11
    11
    成品。
  • 辣子鸡的做法步骤：12
    12
    成品。
  • 辣子鸡的做法步骤：13
    13
    成品。
  • 辣子鸡的做法步骤：14
    14
    成品。
  • 辣子鸡的做法步骤：15
    15
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/16 3:30:05