“外酥脆里柔嫩，味道酸甜，孩子们的最爱”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
抓炒大虾的做法步骤
-
1大虾去头去皮，挑出虾线。放点白面加清水洗净，加盐，料酒，白胡椒粉抓匀腌制。 -
2调糊，淀粉和少量面粉混合加少许清水少许食用油调成硬糊，水要一点一点加，避免糊调稀了。糊用手抓起能成丝线一样往下流就好了。或者跟软牙膏状相似。碗汁调好，加生抽老抽，醋糖，盐调匀 -
3把糊倒入大虾，抓匀。切记倒糊之前大虾一定用厨房纸弄干爽，或者在通风处凉干爽，避免糊倒入后，变稀。 -
4下锅炸制，六成油温下锅，一个一个下锅。第一次炸，让虾成熟，定型，刚下锅先别动大虾，定型后再把粘连的分开。捞出等油温再次七成热，下入复炸，这一遍要达到酥脆的效果，在锅中停留约半分钟，捞出控油。 -
5炸好后的大虾，外壳坚硬 -
6碗汁加入姜米 -
7另起锅，少许油五成热倒入碗汁，沸腾后，改小火淋芡汁，一点一点淋直到稀稠度合适为止 -
8倒入炸好的大虾，大火收汁 -
9淋香油，再淋点炸虾的热油出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
秋季食谱
午餐
晚餐
学生
- 泰式酸辣虾
- 红萝卜香蕉鸡蛋饼
- 番茄鸡翅根
- 番茄味儿菜
- 芥末虾仁黄瓜
- 蛋炒饭
- 青酱意面
- 【摇摇虾】
- 好好吃的葱爆羊肉哦~~~
- 土豆豆角炖五花肉
- 芝士黑椒烤排骨
- 牛肉米饭蛋饼
- 草莓奶油塔
- 咖喱鸡腿肉饭
- 打败纸老虎——初做梅菜扣肉
- 酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）
- 茄汁香肠管面
- 麻辣猪肝
- 逗趣的炸馒头
- 烤鸡腿肉配椰浆红咖喱汁
- 香葱蛋丁粥
- 糖炒排骨
- 白贝炖豆腐
- 甜菜根汤
- 麻辣排骨萝卜锅
- 痛于什么什么的成语
- 痛于骨髓
- 痛什么一什么的成语
- 痛什么丑什么的成语
- 痛什么丧什么的成语
- 痛什么什么关的成语
- 痛什么什么切的成语
- 痛什么什么垢的成语
- 痛什么什么忍的成语
- 痛什么什么快的成语
- 痛什么什么时的成语
- 痛什么什么明的成语
- 痛什么什么机的成语
- 痛什么什么歌的成语
- 痛什么什么气的成语
- 丁亥春将归罗浮留别黄仙裳（清·函可）
- 丁亥春感（明·林荐）
- 丁亥春日清华园作（清末近现代初·陈寅恪）
- 丁亥暑中杂诗 黑色花（近现代·周作人）
- 丁亥暮春昭萍雅集次江湖小李兄韵（当代·熊盛元）
- 丁亥暮春游盘山便访拙庵上人（清·塞尔赫）
- 丁亥杂诗（当代·秦鸿）
- 丁亥杪秋之杭夜集和茶馆分韵得寂明日将赴西（当代·秦鸿）
- 丁亥正月二日自东湖泛舟归鹊湖（宋·徐瑞）
- 丁亥正月新晴晚步二首（宋·杨万里）
- 丁亥沈阳中秋对月（近现代·黄假我）
- 丁亥沔阳春时即事简吴叔永（宋·李曾伯）
- 丁亥清明东平寄二弟济州学正（元·曹伯启）
- 丁亥清明先君物化三十年矣（当代·陈忠平）
- 丁亥清明和昭德侄孙韵（宋·何梦桂）
- 数控加工工艺学(第3版全国中等职业技术学校数控加工专业教材)
- 鸡的常见病防治(农业实用技术类)
- 高级项目管理师(国家职业资格一级国家职业技能鉴定考试指导)
- 领导者形象与魅力/领导者能力建设丛书
- 农村教师研究30年--回顾与反思/新农村教育研究丛书
- 吉祥水养植物
- 机械测试技术及其应用(高等学校机械设计制造及其自动化国家特色专业规划教材)
- 信息工作与档案管理(教育部高职高专文秘类专业教学指导委员会文秘专业核心技能十二五规划教材)
- 明星设计师到我家(柜设计500)
- 明星设计师到我家(顶棚地板设计500)
- 明星设计师到我家(客厅设计500)
- 明星设计师到我家(隔断设计500)
- 攻心说服做销售
- 明星设计师到我家(背景墙设计500)
- 工程流体力学(普通高等教育十一五力学规划教材)