“外酥脆里柔嫩，味道酸甜，孩子们的最爱”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
抓炒大虾的做法步骤
-
1大虾去头去皮，挑出虾线。放点白面加清水洗净，加盐，料酒，白胡椒粉抓匀腌制。 -
2调糊，淀粉和少量面粉混合加少许清水少许食用油调成硬糊，水要一点一点加，避免糊调稀了。糊用手抓起能成丝线一样往下流就好了。或者跟软牙膏状相似。碗汁调好，加生抽老抽，醋糖，盐调匀 -
3把糊倒入大虾，抓匀。切记倒糊之前大虾一定用厨房纸弄干爽，或者在通风处凉干爽，避免糊倒入后，变稀。 -
4下锅炸制，六成油温下锅，一个一个下锅。第一次炸，让虾成熟，定型，刚下锅先别动大虾，定型后再把粘连的分开。捞出等油温再次七成热，下入复炸，这一遍要达到酥脆的效果，在锅中停留约半分钟，捞出控油。 -
5炸好后的大虾，外壳坚硬 -
6碗汁加入姜米 -
7另起锅，少许油五成热倒入碗汁，沸腾后，改小火淋芡汁，一点一点淋直到稀稠度合适为止 -
8倒入炸好的大虾，大火收汁 -
9淋香油，再淋点炸虾的热油出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
秋季食谱
午餐
晚餐
学生
- 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺
- 虾味球菜芯煮铁棍山药粉条
- 凉拌猪耳朵
- 葱花粉
- 清拌双丝
- 糖醋里脊
- 文笋炒腊肠
- 酱油鸡腿
- 胡萝卜丝炒牛肉
- 玉米面窝头
- 蒜黄平菇炒鸡蛋
- 家熬塌目鱼
- 荠菜素水饺一一一健康型
- 营养滋补糊
- 白菜炖粉条
- 藜麦皮蛋粥
- 紫菜肉丸汤
- 干锅牛肉
- 五花肉炒藜蒿
- 腊丁豆豉
- 腊肉炒血粑
- 干煸荷兰豆
- 腊肉丁炒豌豆
- 海参皮蛋瘦肉粥
- 青椒牛肉丝
- 寝什么什么志的成语
- 寝什么什么戈的成语
- 寝什么什么戏的成语
- 寝什么什么纩的成语
- 寝什么什么肉的成语
- 寝什么什么草的成语
- 寝什么什么贤的成语
- 寝什么俱什么的成语
- 寝什么其什么的成语
- 寝什么安什么的成语
- 寝什么成什么的成语
- 寝什么曝什么的成语
- 寝什么枕什么的成语
- 寝什么求什么的成语
- 寝什么聊什么的成语
- 徐铁臼怨歌（南北朝·褚士达）
- 徐铉小篆千文帖赞（宋·岳珂）
- 徐铉篆五柳传帖赞（宋·岳珂）
- 徐铨部过访不值二首（明·胡应麟）
- 徐锦衣西园见招日者不赴既而有谈其胜者为赋（明·蔡羽）
- 徐锦衣西园陪宴朱子礼太仆（明·李舜臣）
- 徐锦衣西园陪饯内兄（明·李舜臣）
- 徐锦衣西园（明·徐繗）
- 徐长孺及郁子以制科业见访有答（明·王世贞）
- 徐长孺投诗见赠且订山园之约以小律为答仍促（明·王世贞）
- 徐闇公入觐行在，取道安南；闻而壮之二首（明·张煌言）
- 徐闻县怀京下旧游（元·范梈）
- 徐闻县（明·释今无）
- 徐闻木兰园初见亮叶木莲（当代·熊东遨）
- 徐闻杂咏（清末民国初·许南英）
- 锻炼学生观察力的智力游戏策划/四特教育系列丛书
- 小型球类运动竞赛/四特教育系列丛书
- 学生心理教育/四特教育系列丛书
- 学生人格教育/四特教育系列丛书
- 班主任治班之道/四特教育系列丛书
- 我叫毕加索/彩图世界名人成长记录
- 小分裂/柏杨白话版资治通鉴
- 淝水之战/柏杨白话版资治通鉴
- 贫创新(苹果和它的对手们)
- 自毁长城/柏杨白话版资治通鉴
- 行走江南
- 统万碑文/柏杨白话版资治通鉴
- Visual Basic程序设计范例解析指导教程(高等院校计算机技术十二五规划教材)
- 大黑暗/柏杨白话版资治通鉴
- 苻坚大帝/柏杨白话版资治通鉴