“外酥脆里柔嫩，味道酸甜，孩子们的最爱”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
抓炒大虾的做法步骤
-
1大虾去头去皮，挑出虾线。放点白面加清水洗净，加盐，料酒，白胡椒粉抓匀腌制。 -
2调糊，淀粉和少量面粉混合加少许清水少许食用油调成硬糊，水要一点一点加，避免糊调稀了。糊用手抓起能成丝线一样往下流就好了。或者跟软牙膏状相似。碗汁调好，加生抽老抽，醋糖，盐调匀 -
3把糊倒入大虾，抓匀。切记倒糊之前大虾一定用厨房纸弄干爽，或者在通风处凉干爽，避免糊倒入后，变稀。 -
4下锅炸制，六成油温下锅，一个一个下锅。第一次炸，让虾成熟，定型，刚下锅先别动大虾，定型后再把粘连的分开。捞出等油温再次七成热，下入复炸，这一遍要达到酥脆的效果，在锅中停留约半分钟，捞出控油。 -
5炸好后的大虾，外壳坚硬 -
6碗汁加入姜米 -
7另起锅，少许油五成热倒入碗汁，沸腾后，改小火淋芡汁，一点一点淋直到稀稠度合适为止 -
8倒入炸好的大虾，大火收汁 -
9淋香油，再淋点炸虾的热油出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
秋季食谱
午餐
晚餐
学生
- 肉末蛋羹
- 紫米红豆粥
- 牛肉粥
- 土豆胡萝卜肉末羹
- 黑芝麻小米粥
- 白菜烂面
- 意式脆饼
- 美容养颜—夏日来碗红枣莲子银耳羹 晶莹剔透—吃出你的美
- 胡萝卜玉米花生鲫鱼汤
- 酱焖排骨土豆
- 甘蓝炒土豆片
- 肉丝红绿金针花
- 原汁原味土豆青椒炖牛肉块
- 轻乳酪芝士蛋糕
- 角瓜蒸肉丸
- 凉拌黄瓜
- 中点传奇—水晶南瓜果
- 香蕉玛芬蛋糕
- 糖霜蕾丝饼干（蕾丝比基尼，七夕主题，老鼠爱大米，随心涂鸦）
- 紫薯螺旋“豆沙包”
- 香蕉芝士面包片
- 秘鲁冷腌鱼
- 健康水果汁
- 葱香龙利鱼片
- 夏日饮品—海带绿豆糖水
- 片什么韩什么的成语
- 片光什么什么的成语
- 片光零羽
- 片口什么什么的成语
- 片口张舌
- 片善什么什么的成语
- 片善小才
- 片接什么什么的成语
- 片接寸附
- 片文什么什么的成语
- 片文只事
- 片文只字
- 片瓦不存
- 片瓦不留
- 片瓦什么什么的成语
- 癸丑七月二十七夜梦游华岳庙二首（宋·陆游）
- 癸丑七月八日贱生七十有二初度日举高年会约（明·王弘诲）
- 癸丑七月十九日以老病分任诸子以家务因为诗（宋·李吕）
- 癸丑七月畿辅淫雨十日顺天天津保定河间正定（清·张之洞）
- 癸丑三月任命龙溪县知事，视事日偶成（清末民国初·许南英）
- 癸丑三月十三日刘生玘邀为陈山之游以事不果（明·林光）
- 癸丑三月十日自涌泉寺过吴文叟山居临溪观鱼（宋·胡世将）
- 癸丑三月得去年七月所寄家书（元·尹廷高）
- 癸丑三月晦，徐花农前辈招饮崇效寺饯春（近现代·袁嘉谷）
- 癸丑上元三夕皆大雨雪（宋·陆游）
- 癸丑上元游赤壁作（清·宋琬）
- 癸丑上巳前同潘幼南、邵息庵、庞聱、俞君实（清末民国初·方仁渊）
- 癸丑上巳梁任公褉集万生园，分韵流觞曲水四（清·严复）
- 癸丑中秋与钧明访思渝北城根（当代·陈永正）
- 癸丑九日次江城南见寄韵（元·许恕）
- 金融情艺术梦
- 房地产价格与货币政策关系研究/金融博士论丛
- 做巴菲特的研究生
- 日本寿险业研究
- 信用创造货币供求与经济结构
- 科技金融--理论进展与滨海金谷的构建
- 中国金融前沿问题研究(2014)
- 滨海新区金融业态
- 商业承兑汇票操作培训
- 新金融评论(2014年第5期总第13期)
- 城镇化金融--金融格局与发展形态的新视角
- 基于宏观审慎监管的银行业压力测试研究
- 期海导航(期货投资常识)/期货投资者保护丛书
- 国有商业银行科层治理研究
- 中资银行海外机构名录(2014版)