“盐焗鸡是客家人常常做来吃的一道菜，做法简单，有用粗盐来焗，有用蒸的，我这次推荐的是焖焗，保留原汁原味！不放一滴水，不添加任何酱油。只用盐焗鸡沙姜粉！就可以做出味美多汁弹牙的盐焗鸡！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
客家盐焗鸡的做法步骤
-
1这个是家鸡！自己家养的走地鸡，鸡肉清洗干净，控干水分，今天只用到半边鸡做盐焗鸡，是比较大那边，大概是2斤重的鸡肉半边！ -
2盐焗鸡粉一袋，加上1汤匙盐，大概配2斤光鸡 -
3先用一半的盐焗鸡粉均匀的撒在鸡肚子上 -
4按摩3分钟让鸡肉入味 -
5翻面再撒上一半的盐焗鸡粉按摩5分钟让鸡肉入味（盐焗鸡粉已经有增香去腥的效果，所以不用放胡椒粉和料酒去腥） -
6放入保鲜盒放入冰箱3-4小时后再用，也可以冷藏过夜第二天再焗 -
7电热锅铺上隔油纸（家里没有隔油纸用锡箔纸也可以的），铺隔油纸是为了鸡肉防粘，还有便于清洗！就像用烤箱的烤盘一样，防油纸起保护作用的，不会让汤汁烧糊锅底！ -
8姜切片，葱切长的段 -
9把切好的姜片平铺在电热锅底 -
10再铺上葱段，再在锅底倒入3汤匙食用油 -
11把腌好的鸡放在垫好葱姜的电热锅中 -
12插上电源开中档火力，盖上锅盖焗15-20分钟 -
13开盖准备翻面 -
14翻面再焗20分钟，让鸡皮贴着锅底上色，等鸡皮有点微微的煎焦的黄色，非常香，拔掉插头后焖1小时，再取出来斩件摆盘！ -
15成品，趁热品尝，盐焗鸡特有的沙姜香味，鸡肉香嫩多汁，肉质弹牙，而且有很香的鸡肉味！越嚼越香！
小窍门
以2斤光鸡为例，一袋盐焗鸡粉，1汤匙盐，腌制时间要4小时以上，焗的时间中火，一面焗20分钟，两面一共焗40分钟，关火再焖1小时！因为是放养的鸡，焗的时间稍微长些，假如是买的三黄鸡根据鸡的大小灵活调整焗的时间和火候！
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
热菜
粤菜
朋友聚餐
午餐
- 开洋鸡蛋萝卜羹
- 【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节南瓜蛋糕
- 梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
- 豆豉白菜
- 素炒苦菊
- 牛筋丸炒花菜
- 嘴馋很久【番茄烧排骨】
- 酱油鸭
- 孜然风味土窑鸡
- 韭菜粿
- 藕圆子
- 回锅鱼——小厨娘私房菜
- 木乃伊面包
- 一道大家非常喜欢又非简单快捷的汤【番茄鸡蛋汤】
- 双椒炒米粉
- 豆芽炒面
- 时蔬鸡肉饭
- 迷你版烤紫薯，烤红薯
- 红薯蛋卷
- 双椒鲫鱼
- 肉松香酥虾
- 灌汤蒸饺
- 给不好吃的水果一个华丽的转身——蜂蜜水果罐头
- 番茄牛腩面
- 杂酱
- 烟什么雨什么的成语
- 烟什么雾什么的成语
- 烟什么露什么的成语
- 烟什么风什么的成语
- 烟什么鬼什么的成语
- 烟尘什么什么的成语
- 烟尘斗乱
- 烟岚云岫
- 烟岚什么什么的成语
- 烟断什么什么的成语
- 烟断火绝
- 烟月什么什么的成语
- 烟月作坊
- 烟月鬼狐
- 烟条什么什么的成语
- 好事近 甲申春益昌作（宋·李曾伯）
- 好事近 甲辰仲夏，黄公渚教授自青岛寄赠所（近现代·龙榆生）
- 好事近 癸丑冬与黄子湘同从军于邗上重逢话（清·杜文澜）
- 好事近 癸亥上元寄芳圃伯母、瑞蓉叔母（清·谈印梅）
- 好事近 登窑观梨花后期而往，零落尽矣（近现代·黄公渚）
- 好事近 白兰花（当代·陈永正）
- 好事近 白玉兰（当代·冯永军）
- 好事近 看万紫千红总是春电影，勖家人及亲（清末近现代初·汪东）
- 好事近 石亭探梅（宋·陈克）
- 好事近 秋日席上（宋·吴礼之）
- 好事近 秋晚（宋·赵长卿）
- 好事近 秋残（宋·赵长卿）
- 好事近 秋蝶（近现代·黄侃）
- 好事近 秋饮（宋·吴文英）
- 好事近 秦淮灯船（清·李良年）
- 北京科普统计(2016年版)
- 开放内容--知识共享许可实用指南
- 现代信息网络环境下科技型农业中小企业信贷融资模式创新研究
- 医用物理(供高职高专医药卫生类各专业使用全国医药院校高职高专规划教材)
- 卫生法律法规(供高职高专医药卫生类各专业使用全国医药院校高职高专规划教材)
- 中国企业成长实践研究
- 趋势践行规范(互联网医院在分级诊疗中的应用与实践)
- 乳腺癌保乳治疗苏逢锡2017观点(精)/中国医学临床百家
- 基于多Agent的大规模中文领域本体的自动化构建方法与应用研究
- 智慧经营(企业知识产权管理实务)
- 暴发性1型糖尿病周智广2017观点(精)/中国医学临床百家
- 现代医院评价中国不能缺席(精)
- 美国国立卫生研究院
数据共享政策 - 糖尿病中医精准护理方案(中医护理路径与适宜技术操作)
- 国家农业科技园区创新能力评价报告(2016-2017)/国家创新调查制度系列报告