“鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猴头菇排骨汤的做法步骤
-
1新鲜猴头菇，完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色； -
2先要洗净； -
3然后加盖把菇压在水中浸泡一会； -
4放入汤锅，将水加热； -
5使水温在40度左右，泡发2两小时左右； -
6放入清水，轻轻挤，反复搓洗，压出黃水（中途换两三道水）； -
7挤干水份放入中碗，放葱、姜、胡椒粉、料酒，加水淹过菇的三分二； -
8放入汤锅加盖； -
9上汽蒸半小时左右。 -
10排骨宰小块，在清水中泡2两小时左右； -
11冲洗去水血后，冷水入锅，放葱、姜、料酒，汆水，冲洗去浮沫。 -
12火腿，切大块。 -
13甜玉米，切大坨。 -
14将撕成小块的菇和排骨、火腿、玉米放入高压锅，加水、胡椒； -
15调炖汤档，压制； -
16泄压后，放盐，调收汁档； -
17洒入泡发好的枸杞即可； -
18用小碗盛装配食。
小窍门
猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。涨发和漂洗的过程最为关键，一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。
使用的厨具：电压力锅、汤锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
夏季食谱
午餐
- 香辣芋儿鸡
- 潮音潮人：白萝卜蒸排骨
- 红烧鲈鱼
- 凉拌青瓜
- 西多士
- 麦仁粥
- 辣椒炒蛋
- 大厨级卤牛肉（新手零失误）
- 腊肠烧卖
- 二米红枣粥
- 番茄酱炖翅根
- 鳗鱼酿豆腐
- 南极磷虾肉饭团
- 酸菜发面饼
- 鱼粉丝
- 咸蛋蒸肉末
- 西瓜花篮
- 豉椒牛肉
- 南瓜豆沙饼
- 八宝粥
- 清明粄
- 蒜蓉生菜
- 咪咪虾条
- 燕麦棒
- 咖喱培根杂蔬焖饭
- 顾什么什么他的成语
- 顾什么什么前的成语
- 顾什么什么大的成语
- 顾什么什么如的成语
- 顾什么什么姿的成语
- 顾什么什么局的成语
- 顾什么什么形的成语
- 顾什么什么彼的成语
- 顾什么什么得的成语
- 顾什么什么忧的成语
- 顾什么什么怀的成语
- 顾什么什么怜的成语
- 顾什么什么恩的成语
- 顾什么什么此的成语
- 顾什么什么牢的成语
- 诫贪（唐·子兰）
- 诫酒肉慈慧法门（宋·释遵式）
- 诫题（宋·释契嵩）
- 语僮种花（明·梁以壮）
- 语儿溪（明·沈明臣）
- 语儿见新月（唐·徐凝）
- 语别沙阳父老（明·李待问）
- 语州县诸公敏 其一（唐·陈元光）
- 语州县诸公敏 其二（唐·陈元光）
- 语庐山（明·郭之奇）
- 语影（明·庞嵩）
- 语悲鸟（明·苏葵）
- 语松竹（唐·韦庄）
- 语水渔舟和督学郭公祖（明·萧应韶）
- 语溪夜泊（元·黄玠）
- 砚溪速写
- 西南联大(精)
- 污染源监测管理工作手册(第2版)
- 初中英语听力高效训练(7年级)/周计划
- 英汉视译(全国翻译硕士专业学位MTI系列教材)
- 涉外商事海事审判指导(2018.2总第37辑)/中国审判指导丛书
- 家居装修百科(装修前的99个避坑准备)(精)
- 建筑结构静力计算应试指南(2022年版)/执业资格考试丛书
- 写给孩子的山海经(异兽篇)
- 通信与广电工程管理与实务(1L400000)/2022年版全国一级建造师执业资格考试用书
- 公法研究(第21卷)
- 古代汉语字典(全新版)(精)
- 小学数学(2下共2册)/义教拓展性学习课程
- 科学养鸡实用教程(全彩图解视频指导乡村振兴人才培养系列教材)/图说现代农业高质量发展关键技术丛书
- 微电影制作(浙江省普通高校十三五新形态教材)