“红烧猪蹄咸鲜软糯，美容养颜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
1猪脚买回来就是切好的，摘一下毛，洗干净。 -
2冷水放入锅中，中小火焯水，等水开关火，净水洗干净，控水。 -
3煎锅不加油，烧热，把猪蹄子皮朝下摆在锅内，中小火，煎制。 -
4如图猪蹄的皮煎爆，金黄色，就盛出。这样做为了让煮出的猪脚皮不容易化，口感更q更有弹性，有劲道。 -
5取砂锅把煎好的猪脚放入，加上适量葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖 -
6再加适量水，水位没过猪脚，按个人口味加入适量老抽、生抽、料酒。大火烧开中小火炖四五十分钟左右。 -
7猪脚软烂，用筷子可以扎进皮肉和筋里即可，不要太烂，煮太烂猪皮会化掉，就不好吃了。确定是你要的火候了，就大火收汁，使其颜色更艳丽汤汁更浓。 -
8满屋飘香 -
9金黄软糯，q弹有劲道。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
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