“看到之前发的馅饼,有位亲将它收藏到开业准备产品中,心姐今天发这个盒子菜谱,是专程为这位朋友而写的,预祝这位即将开业的亲生意兴隆!快乐其实很简单,亲们的一个点赞,一个收藏都将是心姐写作的动力,很开心眼睛还能看到东西前,能帮助到有需要的亲们!”
食材明细
烫面盒子的做法步骤
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1 把堆起的面粉中间挖开,边冲入开水边用勺子搅拌,水很烫的,直接用手要小心操作。
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2 开水冲完后,加入玉米油,趁热搅拌一下,然后继续加入冷水搅拌,这时候的面就不那么热了,再用手揉成面团。
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3 揉到三光,面团光、台面光、双手光,面团就揉好了,所谓的光,就是光滑不沾面粉的意思。
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4 揉好的面团,按盒子大小重量分成小面团,然后用保鲜袋子盖着醒面10分钟。如果想吃个子大的,面团分60g一个,想吃皮薄馅多的,面团分30g一个,大小厚薄随意。
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6 面皮放手心摊开,中间加入肉馅,炒过的馅料有油,尽量别碰到面皮的边。
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7 用另一只手的母子和食指,将面皮一点点一点点的合并成月牙形状,盒子的胚子就做好了,初学者要慢慢来,别心急。
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8 每操作一步要单手拍照,细节很难拍,心姐给亲们来张胚子的近拍。
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10 合起饼铛,煎至成形后,分三次撒入清水,利用水蒸汽将盒子焖煎至熟。
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11 出锅前要将水完全煎干,盒子表层香脆了才出锅装盘。
小窍门
面粉,心姐不管做什么东西都习惯先过过筛,过了筛的面粉不怕揉不均匀带干粉粒。烫面的水必须是刚烧开的,不够热的开水烫不熟面,后面的操作就会沾手。
使用的厨具:电饼铛
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