食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
猪肚包鸡的做法步骤
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1先用盐和生粉将猪肚反转反复洗干净，过冷河后沥干；把全鸡洗尽后将鸡和胡椒颗粒放进猪肚里，用针线缝好即可。 -
2将缝好的猪肚鸡和姜放入砂锅里煮40分钟后用筷子揭穿猪肚为好，即可拿出来。
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3拿出来后破腹取鸡。
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4猪肚可以切成条状，再放入砂锅里煲半小时，以个人口味决定软硬程度即可。
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5全鸡取出后手撕鸡块，放入芝麻做成手撕鸡一碟；把鸡骨放入砂锅里煲汤即可。
小窍门
1、猪肚内壁一定要洗干净，否则影响口感。
2、全鸡一般为老鸡较好。
3、胡椒为颗粒状，用菜刀压碎后放入猪肚内，开腔后汁和胡椒倒入砂锅里。
4、猪肚过冷河时放入料酒去腥。
2、全鸡一般为老鸡较好。
3、胡椒为颗粒状，用菜刀压碎后放入猪肚内，开腔后汁和胡椒倒入砂锅里。
4、猪肚过冷河时放入料酒去腥。
使用的厨具：砂锅
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- 予有书閤仅容膝东有隙地初甚荒芜偶于暇日理（宋·王十朋）
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