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诗文
红烧排骨~黄小邪
释义
“色香味俱家佳”
食材明细
主料
排骨
500g
辅料
生抽
3匙
白糖
2匙
八角
2颗
香叶
适量
小苏打
1小小小捏
白醋
2滴
料酒
1匙
白芷
适量
人参片
适量
桂皮
适量
咸甜 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨洗净切段(请忽略图中鸡块)
2
葱姜蒜切片备用
3
香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐
4
锅内放没过排骨的凉水,烧开,去掉浮漠
5
放到凉水里,让肉迅速收缩,增加嚼劲
6
锅底放凉油,同时放入白糖,烧至白糖变成焦糖色,排骨倒掉凉水,立即放入锅内(注意别烫着,安全第一??)
7
在锅内翻炒几下,包糖上色。
8
料酒,白醋,生抽,葱姜蒜及调味料(香叶等那一小盘)全部放入锅内,翻炒两下
9
倒入白开水,没过排骨,大火烧开后,盖好锅盖,改中火烧25---30分钟
10
最后5分钟大火收汤,如果拌饭可多留汤,如果仅是当主菜则少留汤。
11
出锅装盘,可放蒜末和香菜点缀。OK,上菜!??????
小窍门
汤稠,最好分盘食之。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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to sharpen
to shave
to short
to shower
to sit down
to sit in
to six
to slaughter
to sleep in
To smile
to snow
to space
to speak to
toss and turn
tossed off
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更新时间:2026/4/30 3:45:43