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诗文
红烧排骨~黄小邪
释义
“色香味俱家佳”
食材明细
主料
排骨
500g
辅料
生抽
3匙
白糖
2匙
八角
2颗
香叶
适量
小苏打
1小小小捏
白醋
2滴
料酒
1匙
白芷
适量
人参片
适量
桂皮
适量
咸甜 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨洗净切段(请忽略图中鸡块)
2
葱姜蒜切片备用
3
香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐
4
锅内放没过排骨的凉水,烧开,去掉浮漠
5
放到凉水里,让肉迅速收缩,增加嚼劲
6
锅底放凉油,同时放入白糖,烧至白糖变成焦糖色,排骨倒掉凉水,立即放入锅内(注意别烫着,安全第一??)
7
在锅内翻炒几下,包糖上色。
8
料酒,白醋,生抽,葱姜蒜及调味料(香叶等那一小盘)全部放入锅内,翻炒两下
9
倒入白开水,没过排骨,大火烧开后,盖好锅盖,改中火烧25---30分钟
10
最后5分钟大火收汤,如果拌饭可多留汤,如果仅是当主菜则少留汤。
11
出锅装盘,可放蒜末和香菜点缀。OK,上菜!??????
小窍门
汤稠,最好分盘食之。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/4/24 9:07:32