“肉质鲜嫩。问道可佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
湘南活水煮鱼的做法步骤
-
1葱段葱花，姜片蒜瓣切好待用。
-
2将草鱼打去鳞片去除鱼鳃内脏洗净，处理好的鱼用刀在鱼头除化一道圆圈（注意：不要切段鱼骨头），用到横这把整条鱼两边肉剃下来，剃下来的鱼肉斜刀切成鱼片装盘待用。
-
3热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。 -
4煸香的葱姜蒜倒入适量清水放入鱼骨头那一部分熬制30分钟至熬出白色汤头。
-
5熬好的鱼骨高汤，放入鱼片，豆腐块，化制断生，放入盐，鸡粉，白糖煮1分钟入味。
-
6放入葱花，茶油，碗内撒上胡椒粉铺碗，将煮好活水煮鱼倒入碗中即可。
小窍门
水煮活鱼是湘南独特美食，是计水煮鱼第二大水煮鱼菜品方法。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
湘菜
- 蒜香金针菇茄泥
- 【原味新鲜竹笋】---家乡特产健康美味新鲜麻竹笋
- 【红糖燕麦椰蓉饼干】天然谷物带来的饱腹感
- 【自做咸酸竹笋】----可以很放心的吃哟
- 夏日清凉解渴饮料紫苏汁
- 桔子果冻
- 拔丝土豆
- 鸡蛋瓠子猪肚菇
- 捆膀
- 自制雪糕
- 低脂酸奶蛋糕
- 酸辣粉
- 老式面包
- 红枣南瓜银耳羹
- 凉拌黄瓜
- 在家轻松做豆腐脑
- 西红柿炒鸡蛋
- 冬瓜汤
- 宫保杏鲍菇
- 黄金芙蓉虾
- 意式芝士薯球
- 盐水花生
- 【手抓饼】我和女儿的早餐
- 香拌小素鸡
- 香辣海带丝
- prenatal care
- prenuptial agreement
- preoccupation of an unfold
- preoccupation of unfolding
- preoccupation with
- prepaid card
- prepaid expense
- prepaid expenses
- preparation balm
- preparations for their wedding
- preparations for traditional
- preparation time
- preparatory school
- preparatory subject it
- preparatory to
- 过皖口（明·梁以壮）
- 过皖城吊余忠宣公（明·管讷）
- 过皖城吊青阳先生（明·郭奎）
- 过皖城（明·王世贞）
- 过皦生斋中即席题（明·胡应麟）
- 过益阳渡（明·胡奎）
- 过益阳（宋·胡寅）
- 过盐城寄赠清江（近现代·宋词）
- 过盐运副使陆公故第（明·郑文康）
- 过盖竹作二首（宋·朱熹）
- 过盖竹祠（宋·陈藻）
- 过盘山古刹（清·福存）
- 过盘山宿旅邸（宋·王十朋）
- 过盘山（宋·吴涧所）
- 过盘石太守华玉赋诗处（明·严嵩）
- 北京(精)/早期北京话珍稀文献集成/早期北京话珍本典籍校释与研究
- 请停止无效努力
- 致命谎言
- 重新发现石油(石油将缓慢地失去青睐度)
- 数字信号处理--基于计算机的方法(第4版英文版)/国外电子与通信教材系列
- 战争论
- 生命的意义/阿德勒心理学经典文丛
- 渴望超越/阿德勒心理学经典文丛
- 儿童教育心理学(儿童的人格形成与培养)/阿德勒心理学经典文丛
- 洞察人性/阿德勒心理学经典文丛
- 波斯纳及其他(译书之后增订本)
- 新政立宪与革命(清末民初政治转型研究)/中华学人丛书
- 追随法则(让下属死心塌地的惊人真相)
- 集成功率器件设计及TCAD仿真/微电子与集成电路先进技术丛书
- 考研英语<二>热点作文40篇(第5版2019MBA MPA MPAcc等所有专业学位英语二考生)