“爆炒蛏子是一道鲜香美味的一道菜品，结合了焯水，爆炒，煮3个烹饪环节。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
爆炒蛏子的做法步骤
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1买回来的圣子放入盆中打开自来水撒入一些盐，养3天直到吐完所有泥沙。 -
2准备配料：姜片，蒜瓣，葱段。
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3青辣椒，红辣椒各2个，喜欢的辣椒去除头尾，辣椒竖直用刀往下划开，去籽。
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4处理好的辣椒切成四边形。
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5锅中注入适量清水烧开，放入盐食用油，倒入处理好的蛏子，煮至贝壳全部爆开。
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6热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。
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7倒入处理好的蛏子，放入耗油，老抽，料酒炒香。
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8撒入盐，鸡粉，白糖，油泼辣子炒制入味。
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9注入适量清水煮5分钟制熟透。
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10加入切好的辣椒，撒入适量孜然粉，水淀粉勾芡浓稠。
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11装盘即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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夏季食谱