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诗文 奥尔良鸡腿包饭
释义
奥尔良鸡腿包饭的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿肉 380克
  • 新奥尔良腌料 20克
  • 熟米饭 150克
辅料
  • 玉米粒 20克
  • 豌豆粒 30克
  • 胡萝卜少许 少许
  • 蒜 3瓣
  • 料酒 1汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

奥尔良鸡腿包饭的做法步骤

  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：1
    1
    鸡腿去骨在肉厚的地方用刀轻轻拉几刀（不要拉透）
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：2
    2
    然后用刀背轻轻捶打
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：3
    3
    这样可以使肉质变嫩
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：4
    4
    大蒜拍扁（我喜欢蒜香味大的，不喜欢的可以省略）
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：5
    5
    .鸡腿肉入盆倒入奥尔良腌料和1汤匙料酒
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：6
    6
    用手慢慢抓匀（如果干的话再加入少许水），加入蒜瓣抓匀，让鸡肉充分吸收腌料，放冰箱腌制24小时
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：7
    7
    胡萝卜切小丁，玉米粒和豌豆粒煮熟备用
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：8
    8
    取出腌好的鸡肉，鸡皮向下铺在盘子里
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：9
    9
    熟大米饭里加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒和腌鸡肉多出来的腌汁拌匀
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：10
    10
    将鸡肉整理均匀，在中间放入米饭压实（米饭可以根据情况，多放或少放）
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：11
    11
    将鸡肉整理成长条状，先用棉线缝好，再用线扎紧定型，（这样可以使米饭完全被鸡肉包裹）
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：12
    12
    烤箱220度预热，鸡肉入烤盘，在鸡肉表面刷上一点蜂蜜水
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：13
    13
    入烤箱上层，烤25-30分钟，颜色合适即可
  • 奥尔良鸡腿包饭的做法步骤：14
    14
    中途可再刷鸡腿外皮两次，取出，剪去绳子切块即可食用

小窍门

1：烤制时，烤箱要提前预热，温度不要过低，瞬间锁住鸡肉水份，可使鸡肉更嫩。
2：先缝住豁口，再用线缠绕可以使鸡肉和米饭更紧实。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/1/2 15:41:47