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诗文
全麦蜂蜜提子包
释义
食材明细
主料
全麦粉
50g
高筋面粉
200g
辅料
鸡蛋
40g
黄油
20g
糖
10g
酵母
3g
葡萄干
50g
牛奶
135g
盐
2.5g
蜂蜜
20g
蛋液(刷表皮)
少许
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
全麦蜂蜜提子包的做法步骤
1
葡萄干提前用清水浸泡20分钟,捞出用厨房纸巾吸干水份备用。
2
后油法除葡萄干外所有材料混合揉至扩展阶段,最后加入葡萄干揉匀。
3
室温进行基础发酵。
4
发酵至2倍大,按压排气分割成9等份,滚圆松弛10分钟。
5
再次滚圆放入烤盘中,放温暖湿润处二次发酵。
6
发酵至2倍大,表皮刷蛋液,入预热好的烤箱180度中层22分钟。
7
取出脱模晾凉。
8
成品
9
成品
10
成品
小窍门
表皮的小疙瘩是全麦粉的麸皮。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/4/29 3:35:00